Рецепти з сейшельських горіхом:
- Рагу з восьминога з морським кокосом. Даної кількості інгредієнтів вистачить для того, щоб підготувати 6 порцій страви. Нам знадобиться: 1 кг м’яса восьминога, м’якоть 2-х тертих кокосів, 1 літр кокосового молока, 100 г коко-де-міра, 2 великих баклажана, розрізаних на дрібні кубики. З спецій візьмемо 3 столові ложки шафрану, 1 чайну ложку масала, 4 зубчики тертого часнику, невеликий шматок імбиру (перетерти), 5 цілих свіжого листя кориці, 3 столові ложки рослинної олії, сіль і перець для аромату. Далі розріжте восьминога на не дуже великі шматки і варіть, поки м’ясо не стане м’яким (вилка повинна легко проникати всередину). На сковороді розігрійте олію і насипте в нього спеції, щоб вони більш повно віддали свій смак і аромат. Влити кокосове молоко, додайте восьминога і коко-де-мер, після чого тушкуйте страву приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб рідина повністю покривала вміст ємності. Додайте баклажани і тушкуйте ще 5 хвилин. Подають таке рагу з рисом або гарбузовим соусом чатні.
- Традиційний пиріг Сейшел з коко-де-мер. Щоб приготувати тісто, візьмемо 1,5 склянки кукурудзяного борошна, 8 столових ложок вершкового масла, 1 столову ложку цукру, стільки крижаної води, скільки потрібно для замішування крутого тіста. Для начинки: 3 великих яйця, 3 яєчних жовтки, половину чашки цукру, чайну ложку екстракту ванілі, 2 склянки молока, 1 склянку подрібненого морського кокоса. Для шару-прикраси: 2 нарізаних банана, 1 склянка збитих вершків, підсмажена кокосова стружка. Далі приступаємо до самого процесу готування. Ріжемо масло, додаємо борошно і цукор, після чого продовжуємо розбивати масло ножем, поки не утворюються шматки, розміром з горошину. Покропите їх водою і розминайте виделкою, повторюючи маніпуляції, поки не сформується щільний шар тіста. Сформуйте з нього «коржик» і відправте в холодильник приблизно на 30 хвилин. Після розкачайте і викладіть в попередньо змащену маслом форму. Розігрійте духовку до 180 градусів, накрийте тісто фольгою і запікайте тісто протягом 5-8 хвилин. Тепер збийте яйця, жовтки, цукор, екстракт ванілі. Нагрійте молоко з подрібненим кокосом, після збийте гарячу суміш і додайте в яєчну по кілька ложок, щоб остання не згорнулася. Встановіть ємність в духовку і дайте заварному крему загуснути. Коли це сталося, начинку можна виливати в запечений корж, попередньо охолодивши її. Зверху накрийте пиріг шматочками бананів і збитими вершками.
