Салат на зиму тещин язик з кабачків з томатною пастою
Кабачок є відмінним овочем для зимових заготовок, адже з нього можна приготувати безліч смачних страв. Салат «тещин язик» вважається одним з найбільш вдалих варіацій консервації, крім пікантного смаку він відрізняється доступністю всіх інгредієнтів і простотою у приготуванні.
При готування «тещиного язика» на зиму слід приділити особливу увагу гострого перцю. У кожному з рецептів зазначено рекомендоване його кількість, однак кожна господиня може коригувати пропорції всіх інгредієнтів, виходячи з власних смакових переваг. Працювати з пекучим перцем потрібно в рукавичках, особливо якщо на шкірі є невеликі пошкодження, тому що змити з рук сліди цього овоча досить складно. Різати стручки потрібно акуратно, щоб сік випадково не потрапив у очі.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Морква великі – 3 шт
- Томатна паста – 400 г
- Вода – 240 мл
- Сіль – 2 ст. л
- Цукор – 120 г
- Часник – 3 головки
- Перець болгарський – 600 г
- Гострий перець – 2 шт
- Соняшникова олія – 240 г
- Оцет 9% — 100 мл
- Спеції: гвоздика, запашний перець, перець горошком – за смаком
Приготування:
1. Миємо та очищаємо від шкірки кабачки. Нарізаємо їх тонкими смужками.
2. Солодкий перець ріжемо соломкою і додаємо до кабачків.
3. Часник подрібнюємо в блендері і викладаємо до овочів.
4. Гострий перець подрібнюємо.
5. Додаємо сіль, цукор, спеції, олію, томатну пасту і воду.
6. Ставимо на вогонь, все акуратно перемішуємо, після закипання варимо 25 хвилин.
7. Потім вливаємо оцет і тушкуємо ще 5 хвилин.
8. Розкладаємо по стерилізованим банкам і закручуємо. Приємного апетиту!
