Тещин язик з кабачків на зиму без стерилізації
Немає необхідності годинами стояти на кухні біля плити і знемагати від спеки, киплять банки з салатами на зиму. Досить просто і швидше приготувати заготівлю без стерилізації, всупереч побоюванням деяких кулінарів, вони довго зберігаються.
Даний рецепт без використання оцту, тому термін зберігання консервації зменшується на 1-2 місяці. Рослинна олія збільшує термін зберігання консервації, але є калорійним. Знизить рівень калорій часткова заміна масла томатним соком.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Томатна паста – 500 мл
- Вода – 250 мл
- Сіль – 1 ст. л
- Цукор – 120 г
- Часник – 2-3 головки
- Перець гострий – 1 шт
- Перець солодкий 5 шт.
- Перець горошок – 5 шт
- Гвоздика – 3-4 шт
- Соняшникова олія – 240 мл
Приготування:
1. Кабачки миємо, чистимо і ріжемо кубиками або тонкими скибочками.
2. Перець миємо, чистимо від насіння і плодоніжок, ріжемо великими кубиками солодкий, дрібними – гіркий.
3. Часник чистимо на шматочки і подрібнюємо.
4. Овочі кладемо в каструлю, додаємо сіль, цукор, часник, спеції. Вливаємо олію і воду, томатну пасту.
5. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипени і тушкуємо 30 хвилин.
6. Розкладаємо у стерильні банки і закатуємо.
7. Банки перевертаємо кришками вниз і накриваємо ковдрою, залишаємо на добу.
