Приготування дріжджового рулету з повидлом:
1. У миску налийте кефір і питну воду, які попередньо трохи підігрійте, приблизно до 35 градусів. Перемішайте до однорідності.
2. Насипте дріжджі і цукор. Знову добре перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Замість сухих дріжджів можете використовувати свіжі. Але в обох випадках слідкуйте, щоб температура рідини була близько 35 градусів. Оскільки при більш низькій або високій температурі дріжджі не будуть працювати так, як треба.
3. Далі додайте яйце і насипте борошно. Борошно бажано просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем.
4. Потім влийте рослинне масло і замісити тісто до однорідності. Щоб рулет вийшов ніжним, місіть тісто близько 10 хвилин. Залиште підходити на півгодини, прикривши бавовняним рушником в приміщенні без протягів.
5. Коли тісто збільшиться в об’ємі в два-три рази, його знову вимісити і качалкою розкачайте в тонкий пласт товщиною близько 5 мм Найзручніше це робити прямо на пергаменті, на якому потім випікати рулет.
6. Залиште тісто полежати 10 хвилин, щоб воно знову підійшло, і нанесіть на нього начинку, розмазуючи її по всій площі. Але не наносите її на краю, інакше при випіканні повидло витече.
7. Акуратно скрутіть тісто рулетом і скріпіть шви. Викладіть його на деко швом вниз. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте його випікатися на півгодини. Щоб верх рулету був рум’яний, змастіть його яєчком або просто жовтком.
8. Готовий рулет охолодіть до кімнатної температури і сервіруйте до чаювання. За бажанням можете його зверху посипати цукровою пудрою, кокосовою стружкою, полити глазур’ю або змастити помадкою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати дріжджовий рулет з солодкою начинкою.
