Редька чорна: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з чорною редькою

Щоб блюдо вийшло смачним, слід вибирати плоди зі щільною, непошкодженою шкіркою. На ній не повинно бути ніякої цвілі і плям. Важливо, щоб хвостик був цільною та розмір коренеплоду сягав від 7 до 13 см в діаметрі. Ці овочі, будучи гіркуватими, краще доповнювати іншими інгредієнтами. Вони відмінно поєднуються з морквою, буряком, зеленню, цибулею, капустою. Найпопулярнішими є салати, які чудово виручають в холодну пору року. Але готувати все це коштує, тільки переконавшись, що до вас протипоказання чорної редьки не мають ніякого відношення.

Нижче ми наведемо кілька рецептів різних страв:

1. Салат. Це варіант на швидку руку! Вам знадобиться помити і почистити по 2 молодих буряків, моркви, білого цибулі і основного овоча. Тепер все це наріжте тоненькою соломкою, з’єднайте, полийте кукурудзяним нерафінованою олією і яблучним оцтом за смаком. Додайте трохи солі і присипте тертим твердим сиром, якого буде достатньо і 100 р. Розкладіть салат по великих тарілках і прикрасити зверху парасольками кінзи.
2. Окрошка. Відваріть 3 картоплини в шкірці і 2 яйця, а потім очистіть їх. Далі наріжте і те, й інше як можна дрібніше. Тепер подрібніть два огірка, зніміть шкірку з редьки (1 шт.) і натріть коренеплід. Потім додайте 1 ч. л. яблучного оцту, 3 ст. л. майонезу або сметани, сіль за смаком. Останній крок — вливання кефіру, квасу, сироватки або води, дивлячись що вам більше подобається. Об’єм рідини вибирається по вашому розсуду. Готову окрошку перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник для охолодження. Перед подачею на стіл додайте зелений лук і кріп.
3. Фаршировані яйця. Їх знадобиться відварити, потрібно 5-6 шт. Далі яйця остуджують, поділяють навпіл, виймають жовток. У утворилося поглиблення кладуть терту очищену редьку (2 шт.), змішану з такою ж морквою (1 шт.) і сіллю. Зверху страву посипають кропом.
4. Пиріжки. Купіть вже готове тісто або зробіть його на кефірі (1 ст. рідини + 3 ст. борошна + яйце, 3 щіпки солі і кріп). Дайте йому полежати 2-3 години під серветкою, розділіть на кілька частин, розкачайте і займіться начинкою. Для її приготування потрібно помити, почистити, натерти і підсмажити редьку (2-3 шт.). Далі масу солять, кладуть на вирізані з тіста і розкачані кружечки і закривають, защипывая кінці. Потім їх розкочують качалкою і обсмажують у великій кількості рафінованої олії. Пиріжки ставлять на стіл разом зі сметаною.
5. Кімчі суп. Свиняче м’ясо (300 г) наріжте кубиками і натріть часником. Потім поріжте соломкою 1 морква, кубиками редьку і кільцями 1 цибулину, які потрібно буде обсмажити. Далі, не прибираючи сковороду з плити, всипте в неї впитавшее у себе запах часнику м’ясо і тримайте на слабкому вогні 30 хвилин. Через це час залийте всі інгредієнти окропом (2,5 л) і варіть 20 хвилин, після чого додайте тертий тофу (120 г), зелений лук, мелений перець, соєвий соус (2 ст. л.) і сіль за смаком. Це блюдо виходить дуже гострим, тому може вживатися тільки при здоровому шлунку; воно має корейське походження.
6. Салат для консервації на зиму. Щоб закатати 10 півлітрових банок, треба взяти 10 шт. редьки, 4 моркви, 3 буряків і одну головку капусти. Все це помийте, почистіть і наріжте. Потім подавіть масу чистими руками, посоліть за смаком і всипте цукор (0,5 склянки). Потім залиште суміш на 3 години стікати і через це час поперчіть, влийте 5 ст. л. винного оцту, додайте подрібнену головку ріпчастої цибулі і 10 перекручених на м’ясорубці часточок часнику. Потім помийте і стерилізуйте банки та металеві кришки, обсушіть і наповніть салатом доверху. Загорніть їх і поставте в тепле місце під ковдру на 3 дні, після яких перемістіть в холодильник. Цей салат можна подавати разом з пюре, кашами, макаронами та іншими стравами.
7. Фарширована редька. Її потрібно 5 шт. Овочі миють, чистять і дістають з них м’якоть, залишаючи по 2-3 см у стінок. Потім їх натирають сіллю і заповнюють масою з вареного рису (120 г), пучка кропу, тертого твердого сиру (100 г). Далі редьку викладають на змащений маслом деко і на 30 хвилин відправляють в духовку.

Дуже важливо тут те, що таким овочем можна запастися заздалегідь. Він прекрасно зберігається в підвалі, так і холодильнику, але при високих температурах псується буквально за 2-3 дні, починаючи гнити. Те ж саме можна сказати про очищених коренеплодах, які не можна залишати навіть у відповідних умовах. В такому вигляді вони швидко чорніють, стають більш гіркими і жорсткими. Щоб цього не сталося, необхідно загортати їх у поліетиленові пакети з 2-3 отворами.

Важливо! Цей овоч є джерелом корисної і досить смачного соку. Якщо немає спеціального обладнання для його приготування досить буде перекрутити очищені від шкірки плоди на м’ясорубку і віджати рідину через марлю.