Покрокове приготування пишних оладок з кабачків:
1. Кабачок вимити під проточною водою і обсушити. З двох країв відріжте кінчики і натріть овоч на крупній ручної тертці або використовувати кухонний комбайн. Якщо на дні посуду рідина, то її всю злийте. Інакше доведеться в тісто більше додавати борошна, від чого оладки вийдуть не кабачкові, а борошняні з кабачками.
2. До кабачкової стружці насипте борошно, просіяне через дрібне залізне сито. Це збагатить її киснем і оладки вийдуть більш ніжні.
3. Вимісіть тісто і додайте яєчний жовток, а білок акуратно злийте в чисту і суху ємність.
4. До білка додайте щіпку солі і збийте міксером до пишноти і стійких піків. Повітряну білу піну перекладіть в миску з тестом.
5. Акуратно, повільно, в одному напрямку вимішуйте тісто, щоб білки рівномірно розподілилися по всій масі. Консистенція тіста стане рідині і повітряніше.
6. Сковороду поставте на плиту на середній нагрів. Налийте трохи олії, щоб оладки не були занадто жирними і добре розігрійте. Столовою ложкою викладайте тісто, формуючи його круглої або овальної форми.
7. Смажте оладки на середньому вогні близько 2 хвилин до утворення легкої золотистої скоринки. Після лопаткою переверніть їх на зворотний бік, де готуйте таку ж кількість часу. Дуже довго їх на плиті не перетримуйте, щоб оладки не пересмажились і не втратили своєї пишноти.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пишні оладки з кабачків.
