Покрокове приготування перловки з кабачками і ковбасою в горщиках:
1. Перлову кашу переберіть, якщо будуть зіпсовані зернятка або бруд, то все заберіть.
2. Залийте перловку питною водою і залиште на 4-6 годин. В ідеалі, крупу краще вимочувати не менше 9 годин, тоді каша буде м’якою. Якщо вимочувати її менше часу, смак страви не постраждає, однак зернятка будуть щільними і пружними. За час вимочування крупа набухне і збільшиться в об’ємі в 2-3 рази. Тому врахуйте цей момент при виборі посуду для замочування. Після вимочування перекиньте її на дрібне сито і добре промийте проточною водою.
3. Кабачки, помийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте кубиками середнього розміру і викладіть в горщик. Якщо плоди зрілі, то їх попередньо очистіть і видалити дрібні кісточки. Приправте їх трохи сіллю і за бажанням меленим перцем.
4. Зверху викладіть вимочену перловку і розрівняйте зерна рівним шаром. Приправте дрібкою солі.
5. Ковбасу наріжте кружечками або кубиками і викладіть зверху на крупу. Якщо не боїтеся зайвих калорій, можете ковбасу попередньо обсмажити у сковороді на рослинній олії. Влийте в горщик воду і відправте в духовку. Увімкніть нагрівання на 180 градусів і тримайте 1,5 години. Вимкніть жаровню, але горошок не виймайте ще 20 хвилин, щоб перловка дійшла. Тривалий ловлення зробить смак більш насиченим. При цьому рекомендую перловку спробувати, т. к. точний час її готування залежить від розміру набряклих зерен.
Готову страву сервіруйте до столу відразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати перловку з грибами в горщиках.
