В теплу воду всипати дріжджі, дрібку цукру. Залишити до збільшення обсягу в два рази — 10-15 хв..
Маргарин підтопити. Все додаємо в опару і замісити тісто. Для поліпшення клейковини в тісто можна додаємо дрібку аскорбінової кислоти. Вимішувати міксером 10-15 хв., руками бажано 20-30 хв. в’язке Тісто і липке.
Вимішувати до утворення стійких «ниток»
Тісто має бродити 60-90 хв. при 30 ⁰С. Одна обминка.
Тісто акуратно викласти на посипаний стіл, вибити долонями бульбашки газу, трохи розрівнюючи тісто в овал, чи прямокутник. Розділити тісто ножем або шкребком на порції і округлити їх. Дати їм 10-20 хв. попередньої расстойки.
Округлені шматочки тіста укласти швом вниз на змащений маслом лист або на пергамент на відстані 1 см один від одного (у мене вийшло трохи більше).
Розстойка 60-120 хв.
Перед випічкою змастити булочки яйцем (мені більше сподобалося змащувати сумішшю жовтка і 2-х ст. л. вершків). Випікати 25-35 хв (строго!) при 180-220 ⁰С.
