Інгредієнти:
для тіста:
- вода — 75-95 мл;
- цукор — 195 г;
- сіль — 15 г;
- свіжі дріжджі — 15 г;
- ванілін — 3,5 м;
- яйця – 2 шт. (середніх розмірів);
- борошно вищого сорту 518 ;
- маргарин або вершкове масло — 112 г;
- для змащування булочок — одне яйце (за бажанням до яйцю можете додати 1 ч. л. цукрової пудри);
- олія — для змащування дека.
Назад в СРСР: здобні булочки по ГОСТу: покроковий рецепт
Готуємо опару.
Змішаємо воду з молоком, а потім розчинний в них дріжджі.
Додамо до дріжджовий суміші борошна і гарненько перемішаємо, заважаємо 5 хвилин.
Опару накриваємо кухонним рушником і ставимо її на 2,5-3 години для бродіння.
За цей час опара повинна обов’язково збільшитися в обсязі і почати опадати.
В трохи теплій воді розведемо цукор, дріжджі і сіль, додамо до опарі.
Потім додаємо в отриману суміш яйця, борошно і замісимо тісто, місити тісто слід близько 10 хв.
В кінці замісу тіста додамо в нього розтоплений і охолоджений (не гарячий) маргарин або вершкове масло.
У нас вийшло м’яке тісто, з нього буде дуже легко сформувати булочки.
Готове тісто накриємо і поставимо його на расстойку на 2-2,5 години.
Тісто ділимо на 16 частин і формуємо круглі булочки.
Булочки розкладаємо на змащене олією деко на відстані не більше 1 сантиметра.
Булочки накриваємо і ставимо на расстойку, 60-80 хв.
Духовку прогреем до 180 -200 градусів.
Підійшли булочки змастимо розмішаним яйцем і поставимо в духовку випікати.
Випікати здобні булочки в духовці протягом 25-35 хв. до красивого рум’яного кольору.
Здобні булочки готові, у них чудовий смак, точно як в дитинстві.
ЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ
Здобні булочки за 9 копійок
