Інгредієнти:
- 1 кг борошна в. с.;
- 50 г дріжджів;
- 10 г солі;
- 260 г цукру;
- 150 г маргарину;
- 150 г молока;
- 130 г яєць;
- 2,5 г ваніліну;
- яйце для змащування.
Здобні булочки за 9 копійок: покроковий рецепт
Опарне тісто, опара на 50% дріжджів. Булочки вагою по 100 г округлої або чотирикутної форми з сліпами з 4-х сторін.
Моє бачення рецепта (розрахунок на 10 булочок вагою 90 г кожна).
Опара
- 250 г борошна;
- 12 г дріжджів (сухі активні);
- 75 г молока (тепле);
- 65 г яєць (кімнатній тем-ри);
- 70 г води.
Час выбраживания опари 4.5 годин при 30 ⁰С (або включайте духовку і опару тримайте зверху плити, або в теплу воду ставте і слідкуйте за постійної тим-рой, зараз у нас вже +24 ⁰ С тепла, тому я просто ставила в в будинку на сонечко, якщо в зимовий сезон — можна поставити на радіатор, але… враховуйте, що тем-ра в радіаторах може бути 60 ⁰ С, тому робіть прошарок з великого банного рушника). Опару не потрібно «забувати» на все це час. Протягом выбраживания (після того як опара збільшиться в 2 рази), потрібно 3 рази опару добре вимішати, підгодовуючи дріжджі «свежатинкой».
Тісто
- 250 г борошна;
- 13 г дріжджів;
- 5 г солі;
- 130 г цукру;
- 75 г маргарину;
- 1-2 г ваніліну;
- 30 г води (для активізації дріжджів).
