Покрокове приготування нарізки з качиних грудок, рецепт з фото:
1. В глибоку ємність, куди помістяться качині грудки, влийте соєвий соус, біле сухе вино і олія. За бажанням додайте улюблені спеції і прянощі. Добре перемішайте.
Качине філе промийте, висушіть паперовою серветкою і ножем зробіть проколи. Вони допоможуть краще м’яса промаринуватися. Якщо філе з шкіркою, то її можете залишити, тоді закуска буде більш поживна і жирна, але і калорійна. Якщо хочете більш пісний шматок, то шкірку приберіть. Найчастіше в рецептах рекомендується брати качину грудку з шкірою. У процесі приготування тане при високій температурі жир зробить м’ясо ніжнішим. А коли страва буде готове, шкіру з філе можна зняти.
2. Занурте качине філе в соус, щоб вони повністю були покриті і залиште маринуватися на 3 години, але можна витримати і довше, наприклад, ніч. Але в такому разі відправте грудки в холодильник. Тоді м’ясо буде соковитішим і ніжніше.
3. Перемістіть філе в форму для запікання і вилийте весь залишився маринад. Закрийте форму кришкою або харчовою фольгою і відправте качину грудку в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Якщо хочете, щоб м’ясо мало рум’яну скоринку, то відкрийте його за 10 хвилин до готовності.
Готову качину грудку добре охолодіть в холодильнику і тільки потім її нарізайте. Оскільки відразу після приготування грудку, не рекомендують нарізати, щоб не витік смачний сік. Качиний жир, який залишиться після приготування можна не виливати, а згодом використовувати для приготування інших страв: наприклад, посмажити на ньому картоплю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качину грудку.
