Покрокове приготування тушкованою молодої капусти для начинки в пироги, пиріжки, вареники, рецепт з фото:
1. З качана капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Капусту промийте, просушіть паперовою серветкою і нашаткуйте тонкою соломкою товщиною 3-5 мм. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть капусту і приправити сіллю.
2. Обсмажте капусту 5-7 хвилин і додайте моркву, яку попередньо очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
3. На середньому вогні продовжуйте смажити капусту, періодично її помішуючи.
4. Приправте капусту чорним меленим перцем.
5. Додайте до капусти томатну пасту і влийте 50-75 мл питної води.
6. Перемішайте капусту, закип’ятіть і закрийте сковороду кришкою. Зробіть повільний вогонь і тушкуйте капусту півгодини до м’якості. Молода капуста тушкована для начинки в пироги, пиріжки, вареники повинна бути в міру м’яка, тримати форму і не розпадатися. Перед тим, як її застосовувати для начинки, спочатку добре охолодіть тушковану капусту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту для начинки в здобні пиріжки.
