Як приготувати мідії в сирному соусі — корисні поради та хитрості
- Якщо купуєте свіжих мідій, стулки раковин повинні бути закриті. Якщо вони відкриті, то молюск вже мертвий.
- Перевірити свіжість мідії можна постукати по раковині пальцем, молюск зреагує і скоротиться. Якщо ні, то морської гад небезпечний для шлунка.
- Ще перевірити свіжість мідій, можна опустивши їх у холодну воду. Якісні молюски потонуть, а на поверхні залишаться не першої свіжості.
- Свіжі черепашки мають приємно пахнути, тобто тільки морем.
- Якщо на раковинках сколи і тріщини, то морської гад може бути зіпсований.
- Найчастіше в нашій країні реалізуються мідії в отваренно-замороженому вигляді. Тому визначити свіжість важко. Після розморожування при кімнатній температурі понюхайте їх. Якщо є неприємний душок, відмовтеся від делікатесу.
- Заморожені мідії не повинні бути покриті товстим шаром льоду. На них не повинно бути багато снігу і жовтих нальотів. Це говорить, що морепродукт размораживался і знову заморожувався.
- Якісне м’ясо молюска світле, об’ємний, пружний і має гарний зовнішній вигляд.
- Купуючи консерви, вивчіть тузлук-розсіл, в якому знаходяться мідії. Він повинен бути прозорим, без кров’яних згустків і цвілі. Перевірте цілісність упаковки.
- Етикетки на упаковці повинні бути наклеєні рівному, а інформація викладена зрозуміло. Якщо прочитати склад продукту неможливо, букви змащені, а папірець тримається криво, значить, пресерви зроблені підпільно.
- Купувати мідії бажано однакового розміру, тоді вони рівномірно приготуються.
- Щоб прибрати з страви пісок, залийте живі молюски холодною водою на 4-6 годин.
- Розморожуйте продукт в пакеті в холодильнику, тоді максимально збережуться корисні властивості та аромат.
- Свіжі мідії готуйте відразу, т. к. це швидкопсувний продукт.
- Середній час приготування мідій 7-10 хвилин. Перетримавши їх на вогні, м’ясо стане гумове.
