Цікаві факти про мускатний горіх мелений
Для отримання цієї прянощі виробник спочатку сушить плоди протягом двох місяців, розклавши їх по решітках з бамбука. Щоб вони не намокли, їх зберігають у приміщеннях, зроблених з цього ж дерева. З метою прискорення процесу тут завжди горить бездимний вогонь. Коли горіхи готові до використання, їх розбивають киянками і дістають зсередини насіння. Після цього їх, вже очищені, промивають вапняним молоком, а потім знову сушать ще 2 тижні. Далі залишається лише подрібнити продукт.
Мускатний горіх користується величезною популярністю в англійській, французькій і німецькій кухнях. Також він затребуваний у Швейцарії та Італії, де його додають в равіолі, фондю, тортелліні. Таку широку славу можна пояснити тим, що ця спеція допомагає швидше засвоюватися молочним продуктам і бере участь у перетравлюванні м’яса.
У середні століття використовувати в кулінарії мускатний горіх могли собі дозволити тільки забезпечені люди. Саме тому його тоді називали царським бобом.
Основні експортери мускатного горіха — Індонезія, Індія, Шрі-Ланка, Таїланд, Китай. Це проливає світло на те, чому ціна на нього набагато вище, ніж на той же чорний перець, куркуму і багато інші спеції.
Пряність може зберігатися роками при відсутності підвищеної вологості. Для цього її вміщують у скляні або пластикові контейнери, які ставлять в кухонну шафу. Але, незважаючи на це, все ж краще готувати спецію самому. Вибираючи її, слід віддавати перевагу продукту, покладеному в герметичні упаковки — купувати на вагу не рекомендується.
Якщо акуратно вживати цю приправу, то вона стане справжнім помічником на кухні. Існують різні рецепти мускатного горіха, важливо лише навчитися правильно їх використовувати!
