Мексиканське буріто за зовнішнім виглядом нагадує наші російські млинці. Це тонка кругла м’яка коржик, в яку загортають різноманітні начинки. Як правильно приготувати буріто будинку і яку начинку вибрати? Читайте в нашому огляді.
Останнім часом мексиканська кухня стає все більш популярною. З безлічі різних страв, найпопулярнішим є мексиканське буріто. Не дивлячись на те, що багато хто це блюдо вважають фаст-фудом, але всі хто його пробував, не змогли залишитися байдужими. Досвідчені шеф-кухарі проявляють фантазію і створюють щось чудове і яскраве. У чому криється секрет такої любові? Давайте розбиратися!
Як приготувати буріто — секрети рецептів та варіанти начинок
Мексиканська перепічка буває двох типів, приготовлена з кукурудзяного або пшеничного борошна. На батьківщині більш традиційна — кукурудзяна, а в наших країнах пшенична. Друга її назва — тортилья. Загортають у неї будь-які продукти, а після згортання нерідко обсмажують з двох сторін в розтопленому або вершковому маслі, щоб утворилася хрустка скоринка. Ще буріто смажать на грилі або запікають у духовці, посипавши сиром.
Рецепти наповнювачів для буріто бувають різні, при цьому вони завжди рясніють яскравими фарбами інгредієнтів. У Мексиці її їдять лише з одним-двома інгредієнтами. Найпоширеніша начинка — консервована квасоля, з тушенныя цибулею і козячим сиром. Не менш колоритна начинка — смажене в спеціях філе курки, помідори і зелень. Також затребувана начинка з тушкованих на олії овочів і оливок, смажений м’ясний фарш з цибулею і авокадо. Нерідко включається у складі начинки рис і гречка. А щоб надати вишуканості місцеві кухарі додають свинячі вушка або смужки бекону. Крім цього існують солодкі десертні тортильї з бананами і полуницею.
Коржик буріто: класичний рецепт
Щоб приготувати знамените мексиканське страву і відчути запальне мексиканське настрій, насамперед потрібно навчитися готувати корж. Покроковий рецепт буріто розповість вам, як це зробити.
- Калорійність на 100 г — 130 ккал.
- Кількість порцій — 10 шт.
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно — 500 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — 4 ч. л.
- Вода — 1,5 склянки
- Рослинне масло — 100 г
Покрокове приготування коржа буріто (класичний рецепт):
- У ємність висипте борошно, сіль, розпушувач і перемішати сухі складові.
- У суміш влийте рослинне масло і перетріть масу до утворення крихт.
- Потроху додавайте гарячу воду і замішують тісто до еластичності.
- Готове тісто поділіть на невеликі кульки, які прикрийте вологим рушником і залиште на півгодини, щоб воно підійшло.
- Робочу поверхню присипте борошном, і кожен кульку тонко розкачайте, щоб вийшов млинець діаметром близько 20 див.
- Поставте сковороду На плиту і розжарте.
- На суху поверхню кладіть тортилью і обсмажте по 1 хвилині з кожної сторони.
- Готовий млинець викладіть на рушник і прикрийте рушником.
- Подавайте мексиканське буріто гарячими або теплими.
Буріто з м’ясом, квасолею та сиром
Не дивлячись на те, що мексиканці готують тортилью найчастіше з двома інгредієнтами, в домашніх умовах ми можемо дозволити додавати все, що душа забажає. В домашніх умовах дуже просто приготувати рецепт буріто з м’ясом, квасолею та сиром.
Інгредієнти:
- Коржі буріто — 4 шт.
- Яловичий фарш — 300 г
- Томатний соус — 100 мл
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Вершки — 50 мл
- Квасоля відварна — 200 г
- Сир — 200 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування буріто з м’ясом, квасолею та сиром:
- Цибулю очистіть, наріжте і пасеруйте на олії до прозорості.
- У сковорідку з смаженою цибулею всипте фарш і перемішайте. Готуйте, перемішуючи до повної готовності фаршу. Він повинен бути розсипчастий без грудок.
- Влийте в сковороду томатний соус з вершками і добре перемішайте.
- Попередньо відварену квасолю окремо обсмажте в сковороді на олії.
- Сир натріть на тертці.
- Корж буріто розігрійте в сковороді під кришкою, щоб вона стала еластична.
- На гарячу тортилью кладіть фарш, трохи квасолі і сирну стружку.
- Загорніть корж, підвертаючих всі краї, щоб не витік соус.
- Викладіть буріто на деко і запечіть в духовці при 180°С 3-5 хвилин.
Буріто з куркою і печерицями
Для рецепту мексиканського буріто не обов’язково готувати корж самостійно. Її можна готову придбати в магазині або замінити тонким лавашем. У будь-якому випадку з курино-грибною начинкою блюдо дуже смачне і поживне.
Інгредієнти:
- Тортилії — 7 шт.
- Печериці — 200 г
- Філе куряче — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Перець солодкий — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Сир — 150 г
- Петрушка — 1 пучок
- Часник — 2 зубчики
- Соняшникова олія — для смаження
Покрокове приготування буріто з куркою і печерицями:
- Куряче м’ясо відваріть. Для більшого аромату у воду покладіть горошини чорного перцю. Бульйон для рецепта знадобиться, але його не виливайте, а використовуйте для першої страви.
- Ріпчасту цибулю очистіть і пасеруйте на сковороді в рослинному маслі.
- Через 2 хвилини додайте в сковороду нарізані печериці.
- Через 5 хвилин покладіть нарізане варене філе.
- Потім додайте нарізаний перець, помідори і пропустіть через прес часник.
- На заключному етапі начинку посоліть, додайте зелень петрушки, перемішайте і трохи остудіть.
- Тортилью наповніть начинкою, зверху покладіть тертий сир і загорніть конвертиком.
- Надішліть буріто в духовку при 180°С на 5 хвилин, щоб трохи розплавився сир.
