Майоран сушений: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з майораном

Майоран — пряність, зробила собі репутацію на кухнях всіх країн світу. Цінували цю спецію у всі часи. І тоді, і сьогодні «прикрашає» вона м’ясні та рибні страви, салати, супи, соуси. Пряність активно використовують у ковбасної промисловості, сироварінні. Знаходять їй застосування також винороби і пивовари. Незамінна спеція при консервуванні. А деякі господині додають майоран навіть в солодкі напої — компоти і киселі. Робити це, звичайно, потрібно дуже акуратно і зі знанням питання, щоб підкреслити і посилити смак, а не зіпсувати його.

Використання в рецептах сушеного майорану актуально навіть в раціоні хворих із захворюваннями ШКТ. Пряність рекомендується в якості заміни солі при призначення безсольової дієти.

В яке ж страву краще покласти спеції? Ось лише кілька відмінних рецептів з використанням сушеного майорану:

1. Пряний картопляний суп. У сотейнику розтопіть вершкове масло (40 грам), покладіть в нього рубаний часник (3 зубчики), через пару хвилин — нарізані ріпчаста цибуля (1 головка) і цибулю-порей (1 стеблинка). Все ретельно перемішайте і варіть кілька хвилин. Додайте нарізаний на невеликі кубики картоплю (0,5 кг), залийте воду або бульйон (0,5 літра). За пару хвилин до готовності картоплі додайте вершки (250 мл), подрібнений корінь селери (50 грам), тертий хрін (30 грам), майоран (1,5 чайних ложки), лавровий лист (2 листочка). Готовий суп збийте блендером, додайте сіль, перець і мускатний горіх за смаком.
2. Курочка з медової скоринкою. Курку ретельно вимийте і просушіть, як слід натріть сіллю. Всередину курки вкладіть майоран і лаврушку (за смаком і залежно від розміру тушки), заколіть отвір зубочисткою. Змішайте мед (2-4 столові ложки) і сік лимона (1 столова ложка). Змастіть сумішшю курку, покладіть її у форму, попередньо змащену маслом, залийте білим вином (300 мл). Запікайте годину, велика курка може випікатися довше.
3. Піта з куркою і овочами. Насипте в глибоку миску борошно (200 грам), додайте сухі дріжджі згідно інструкції на упаковці. Додайте оливкове або рослинне масло (2 столових ложки), сіль за смаком. Поступово наливайте воду в отриману суміш і формуйте тісто. Повинна вийти крута, але тягуча маса. Коли необхідна консистенція буде отримана, відкладіть тісто в сторону і накрийте чистим рушником. Тепер займемося начинкою. У сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю (1 головка) — бажано червоний, але підійде і звичайний ріпчаста. Додайте нарізані великими кубиками філе курки (0,5 кг), баклажан (1 штука), помідори (2 штуки), болгарський перчик (1 штука). Коли овочі будуть майже готові, додати бальзамічний оцет (2 столові ложки), зіру (2 чайних ложки), майоран і розмарин (по половині чайної ложки), посоліть. Тепер повернемося до тесту. Розділіть масу на кілька частин, кожну розкачати в «млинець» і посмажте на сковорідці з двох сторін. У процесі смаження у тесті будуть з’являтися великі бульбашки, які потрібно сформувати порожнечі і в них покласти начинку з овочів і курки.
4. Томатний салат з травами. Наріжте помідори (500 грам). Якщо хочете, щоб салат вийшов яскравіше і мав більш багатий смак, нехай половина томатів буде червоного сорту, половина — жовтого. Розріжте навпіл оливки (10-15 штук). Порвіть руками листя базиліка (1 невеликий пучок). Змішайте всі інгредієнти, додайте сухарі (можна покупні, можна приготувати самим). Приготуйте заправку: змішайте подрібнений часник (1 зубчик), трохи посоліть і поперчіть, додайте оливкове або рослинне масло (50 мл), червоний винний оцет (1 столова ложка). Заправку ретельно «збийте». Додайте заправку і майоран (1 столова ложка) до решти інгредієнтів. Через 15-20 хвилин салат можна їсти.
5. Піца з індичкою і консервованими овочами. Томатну пасту (600 грам) змішайте з майораном (2 чайних ложки), сіллю і перцем. Додайте рослинне масло (1 столова ложка) і злегка розігрійте суміш на сковороді. Візьміть тісто для піци (можна купити в магазині, можна зробити самим), змастіть його отримано томатним соусом. Індичку поріжте на невеликі шматочки і обсмажте на сковороді до готовності. Змішайте нарізану соломкою болгарський перець (1 штука) з консервованою кукурудзою (1 банку) і червоною квасолею (1 банку). Викладіть на тісто з соусом м’ясо, овочі, посипте зверху улюбленим сиром (100-150 грам). Запікайте при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Зверніть увагу! Якщо ви любите жирне м’ясо, додати в блюдо майоран — завжди відмінна ідея. Пряність допомагає важким страв краще засвоюватися.