Як приготувати лимончелло за класичним рецептом
Дотримуючи всі вищевикладені рекомендації, можна створити у себе на кухні італійську обстановку і своїми руками зробити смачний національний класичний лікер.
- Калорійність на 100 г — 151 ккал.
- Кількість порцій — 250 мл
- Час приготування — 2 тижні
Інгредієнти:
- Лимони — 1 кг (7-10 шт.)
- Медичний спирт 96% або горілка 40% градусів — 500 мл (від цього буде залежати фортеця лікеру)
- Цукор — 0,5 кг
- Вода — 650 мл
Покрокове приготування лимончелло за класичним рецептом:
- Лимони ретельно промийте, обдайте окропом і насухо протріть шерстяною ганчірочкою, щоб видалити віск.
- Тонким ножем акуратно зніміть шкірку не зачіпаючи білу частину цитрусових. Зрізана цедра повинна світитися на сонці.
- В скляну ємність засипте цедру і залийте очищеним спиртом.
- Ємність закупорьте бавовняною тканиною або капроновими кришками, щоб через них проникав повітря.
- Наполягайте бутель тиждень в теплому приміщенні при 20-25°С і без проникнення прямих сонячних променів. У процесі настоювання 4-5 разів у день струшуйте банку і перешивайте вміст. Коли настоянка придбає насичений жовтий колір, вона вважається готовою.
- Поцедите її через сито.
- Приготуйте сироп. У воду додайте цукор і варіть на середньому вогні до повного розчинення. Кип’ятити не треба. Щоб не допустити кипіння, зменшіть вогонь. Якщо він закипів, то зніміть піну.
- Сироп остудіть до рівня кімнатної температури.
- З’єднайте солодку водичку з алкогольною основою. Прозора настоянка відразу стане каламутною. Не варто цього лякатися. Це спирт пов’язав ефірні масла.
- Перемішайте домашній лікер і залиште його на тиждень в холодильнику або прохолодному місці. Щодня струшуйте його.
- За цим рецептом лимончелло виходить міцним — 32-36°С, і солодким — 30 г цукру 100 мл Щоб зменшити фортеця або солодкість, змінити кількість цукру і води.
