Лимон дикий: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з лимоном диким

Цей інгредієнт застосовується в якості добавки до перших і других страв. Його можна додавати в супи, борщі, плов, картопля, макарони. Але найбільш часто фрукт використовують для випічки. З них виходять дуже смачні пироги, тістечка, печиво. Не менш важливий він і як елемент декору на столі, ним прикрашають м’ясні та рибні страви, холодні закуски, салати. Також його активно додають у соуси, сиропи, маринади і різні напої. Нітрохи не рідше одного з нього готують цукати, варення.

Варто звернути особливу увагу на наступні рецепти:

1. Лімончелло. Помийте лимони (500 г) теплою водою і очистіть їх від цедри. Зняту шкірку викладіть тонким шаром на чисту скляну банку на 3 л і залийте доверху горілкою (1 л). Потім поставте її в холодильник на 2 дні, після закінчення яких розчиніть у теплій воді (700 мл) цукор (500 г). Дайте цій суміші постояти добу, потім зцідіть рідина з ємності з шкіркою і змішайте її з цукровим сиропом. Після цього розлийте напій по банкам, загорніть їх і відправте в підвал на 3 місяці.
2. Пиріг. Покришіть галетне печиво (300 г), змішайте його з маргарином (150 г) і цукром (2 ст. л.). Розітріть цю масу до однорідної кашки, додайте яєчний білок (3 шт.), цедру одного лимона, згущене молоко (200 мл) і збийте все. Потім викладіть суміш у форму для випікання, попередньо змащену рослинним маслом, і випікайте в духовці при температурі 200 градусів не більше 30 хвилин. Коли пиріг буде готовий, дістаньте його, перекладіть на тарілку, остудіть, полийте улюбленим варенням і подавайте до столу. До речі, він відмінно поєднується з лимончелло.
3. Лимонний рулет. Змішайте в емальованій каструлі домашнє вершкове масло або густі вершки (3 ст. л.) з жирним молоком (150 мл). Доведіть масу до кипіння і варіть 2-3 хвилини на слабкому вогні. Потім, коли вона охолоне, додайте в неї три яйця, всипте 150 г цукру і збийте суміш міксером. Після цього просійте в окрему каструлю борошно (2 склянки), змішайте її з розпушувачем (1 ст. л.) і тертою цедрою одного лимона. Потім з’єднайте всі інгредієнти, застелити пекарським аркушем паперу дно дека, вилийте тісто на нього, не зачіпаючи бортики форми, розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї на 20 хвилин. Через це час дістаньте корж, змастіть його згущеним молоком і, не чекаючи охолодження, скрутіть рулетом. Зверху полийте випічку вашим улюбленим джемом.
4. Цукати. Помийте лимони (1 кг), наріжте їх тоненькими кружальцями і засипте цукром (1,5 кг). Дайте їм постояти 20 хвилин, не більше, інакше вони потемніють. Після цього перекладіть їх у каструлю, залийте водою (800 мл) і варіть на слабкому вогні близько 4 годин, час від часу помішуючи. У підсумку цукати повинні вийти м’яким, соковитими і смачними.
5. Маринад для шашлику. Для 1 кг м’яса з’єднайте 5 часточок часнику, поділений на кільця ріпчасту цибулю (500 г), сіль за смаком, 6 лимонів, нарізаних кружечками, червоне сухе вино (30 мл) і щіпку мускатного горіха.

Важливо! З очищеного лимона сік дуже швидко стікає, тому готувати його до використання потрібно безпосередньо перед приготуванням.