Як квіти настурції використовують в кулінарії
Яскраві суцвіття кулінари додають в салати в сирому вигляді, фарширують різними начинками, наполягають на них різні напої і приправляють соуси. Ними можна урізноманітнити власний раціон, оздоровитися і насолоджуватися прийомом їжі — насичені фарби пелюсток використовуються як прикраси страв. Рослинний продукт додають у фарш і десерти.
Можна не замислюватися, як їдять квіти настурції. Суцвіття додадуть класичних страв — вінегрету, пасти або річного салату — новий смак.
В дієтичному харчуванні така добавка неоціненна: завдяки їй прискорюються обмінні процеси, розчиняється жировий прошарок.
Напої з пелюстками підвищують тонус організму, допомагають впоратися з простудними захворюваннями в сезон епідемій і втамовують спрагу.
Рецепти страв з квітами настурції
Суцвіття можна додавати не тільки в літні рецепти, але і насолоджуватися вподобаним пряно-гірко-терпкий смак круглий рік. Найкраще зелень заморозити — всі корисні властивості збережуться, а пелюстки залишаться такими ж яскравими.
Рецепти з квітками глоду:
- Пікантне масло. Суцвіття дрібно нарізають, змішують з вершковим маслом і додають лимонний сік. Пропорції кольорів і масла ролі не грають. Головне — отримати консистенцію, що нагадує за структурою густе однорідне тісто. Потім формують невеликі битки-таблетки, заморожують в морозилці. Надалі можна мазати на хліб, додати в картопляне пюре або каші.
- Літній салат. 200 г редиски, 80 г квіток глоду, кілька пір’я зеленої цибулі. Заправляють майонезом або оливковою олією з гірчичним порошком. Ще один варіант: замість редиски — свіжі огірки, додатково 1-2 яйця круто.
- Горіховий салат. Два м’ясистих помідора натирають, дрібно нарізають свіжий огірок. Заправка салату: перетирають 2 столові ложки суміші горіхів — волоські і кешью, або кедрових з фундуком, змішують з медом і олією до пастоподібного стану.
- Пікантна приправа. У рівних частинах змішують бутони, роздавлений часник і пюре з червоної смородини. Зберігають у холодильнику, використовують як соус для риби і м’яса.
- Мариновані пуп’янки. Вибирають нерозпущеною бутони, які ще зелені. Їх миють і розкладають в один шар на паперовому рушнику, щоб видалити надлишкову вологу. Варять маринад: на 1 л води по столовій ложці солі і цукру, по 2 горошини запашного перцю і гвоздики, 1 лавровий лист. Коли маринад закипить, в нього вливають 3 столові ложки винного оцту 9%. Бутонами щільно заповнюють банки (попередньо стерилізувати не потрібно), заливають гарячим маринадом і відразу ж закатують кришкою. В маринованому вигляді додають квіти настурції в страви — рибні та м’ясні.
- Фаршировані помідори. Свіжі м’ясисті помідори розрізають навпіл і видаляють середину. У чашу блендера викладають в рівних кількостях: відварну буряк, серцевину помідорів, мариновані пуп’янки, зелений горошок — можна свіжий (цукровий) або консервований. Все перемішують і додають трохи вершкового масла. Заповнюють начинкою помідори, зверху змащують майонезом.
