Рецепти напоїв з квітів бузку
Напої з суцвіть рослин мають цікавий смак і насичений колір. Рецепти:
- Сироп для просочення. 600 г квіток (це приблизно 12-14 гілочок махрової великої бузку) відділяють від чашолистків, промивають, дають стекти рідини. Варять сироп — 0,5 кг цукру на 0,5 л води. Квіти всипають в сироп і варять 20-25 хвилин на повільному вогні, щоб не булькало. Якщо бузок темна, то вийде сироп чорного кольору. Поліпшити колір і смак допоможе лимон. У сироп з фіолетовою бузку через 5 хвилин від початку кип’ятіння вливають сік цілого лимона, зі світлою — достатньо соку половинки. Уварившийся сироп розливають по банках і зберігають у холодильнику.
- Настоянка з квіток бузку. Літрову банку на 1/3 заповнюють квітами, ретельно їх утрамбовують, залишають на 3-4 години. Потім всипають цукор, 250 мг, ретельно перемішують і заливають горілкою до країв. Зверху закривають марлею, ставлять тарілку. Щільна кришка не потрібна. Наполягають місяць в темряві, періодично перевіряючи. З’являться бульбашки — додають цукор. Марлю міняють у міру намокання. Перемішувати не треба. Готову настоянку проціджують і переливають в пляшку з вузьким горлом, яку можна закупорити щільною пробкою. Настоянка не лікувальна, питна. За смаком схожа на лікер.
- Тонізуючий напій. У літрову банку насипають бузкові суцвіття, приблизно на 2 пальці вище рівня дна, заливають холодною водою. Вранці рідина зціджують, віджимаючи квіти. Перед тим як пити, додають скибочку лимона і кубики льоду. Можна розбавляти фруктові соки або доливати в міцний алкоголь замість тоніка.
