Склад і калорійність квітів бузку
Харчова цінність страви, в які входять ароматні суцвіття, залежить від додаткових інгредієнтів. Калорійність квітів бузку нульова. Смак солодкий, але полісахаридів настільки мало, що можна до уваги не приймати.
У рецептах народної медицини використовуються всі частини рослини. Але досі повністю властивості квітів бузку не вивчені щодо нутрієнтів і мінеральних речовин.
Точно встановлено, що у складі пелюсток і тичинок є:
- Ефірні олії — мають сечогінну і жовчогінну дію, усувають спазми судин і розширюють бронхіальні гілки, стимулюють вироблення мокротиння.
- Фітонциди — пригнічують активність патогенних мікроорганізмів всіх видів, прискорюють регенерацію на клітинному рівні.
- Фарнезол, спиртове з’єднання — заспокоює, знеболює, має слабкий седативний ефект.
- Дубильні речовини — пригнічують патогенні бактерії в кишечнику і нормалізують обмінні процеси.
Крім того, у квітках бузку висока кількість глікозидів. Розглянемо їх дія детальніше:
| Назва речовини | Користь | Шкоду |
| Цианогенные глікозиди, у тому числі синильна кислота | Знеболюють, заспокоюють | Провокують спазм бронхіальних гілок |
| Серцеві глікозиди | Попереджають розвиток тахікардії | При нагромадженні можуть викликати параліч серця |
| Сапоніни | Регулюють сольовий і холестериновий обмін | Дратують рецептори травного тракту |
| Антраглікозиди | Попереджають запалення | – |
| Гіркоти | Підвищують апетит | Викликають блювоту |
| Флавоноїди | Протиалергічну та антиоксидантну дію, розріджують кров | Можуть спровокувати кровотечу |
