Приготування курячих відбивних в сухарях в духовці
1. Куряче філе промийте під струменем води і обітріть паперовою серветкою. Розріжте їх уздовж і кухонним молоточком трохи відбийте з двох сторін. Сильно не відбивайте, щоб м’ясо не стало занадто тонким, інакше воно може згоріти. Бік молоточка використовуйте з зубцями, вона призначена саме для м’яса. Щоб при отбивании не було багато бризок, які можуть забруднити робочу поверхню, прикрийте м’ясо харчовою плівкою.
2. Вбийте яйця в миску і розколотіть їх до однорідності. Додайте в яєчну масу сіль, перець, порошок імбиру і за бажанням можна додати будь-які спеції. В іншу плоску тарілку насипте сухарі. Сухарі можете використовувати покупні, або власного приготування. Для цього висушіть хліб в духову камері і подрібніть в крихту за допомогою блендера.
3. Беріть куряче м’ясо і опускайте його в ємність з яйцем. Поговоріть його, щоб воно рівномірно покрилося сумішшю.
4. Перекладіть філе в сухарі і кілька разів переверніть, щоб м’ясо повністю запечаталось крихтою. Проробіть знову таку ж процедуру. Занурте м’ясо в яєчну масу і панірують сухарями.
5. Викладіть філе в сухарях у форму для запікання.
6. Духовку нагрійте до 180 градусів і поставте запікатися м’ясо на 20-25 хвилин. Довше часу його не тримайте. Філе — ніжне і тонке м’ясо, яке дуже швидко готується. Якщо перетримати, то воно стане жорстким, гумовим і сухим.
7. Подавайте до столу відбивні в свежеприготовленном вигляді. На обід до них можете відварити картопляне пюре, а до вечері — нарізати свіжий овочевий салатик.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячі грудки в панірувальних сухарях.
