Курячі ніжки з хрусткою скоринкою — рецепт з картоплею в духовці
З хрусткою і одночасно смачною скоринкою бувають проблеми: або хрумтить недостатньо, або хрускіт є, але…підгорів продукт у вашому прагненні отримати цю саму скоринку.
Але вихід є, і він простий: додавання борошна в маринад, в якому ви курячі гомілки витримуєте перед закладкою в духовку.
Інгредієнти:
- Гомілка куряча – 6-8 шт (в залежності від розміру).
- Картопля – 800 р.
- Морква – 1 шт середньої величини.
- Цибуля – 1 цибулина.
- Часник – 2 зубки.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Соус томатний (кетчуп) – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Приправа для картоплі – 1 ч. л
- Куркума – 1 ч. л (або щіпка шафрану).
- Майонез – 2 ст. л.
- Соус соєвий – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Зверніть увагу – сіль додається останньої, так як певну частку солоності дасть соєвий соус, в якому сіль вже присутня.
Приготування:
1. Вимиті ніжки підсушити паперовими рушниками, викласти в миску.
2. Змішати майонез, соєвий і томатний соуси, борошно, часник, приправи і сіль і натерти цією густою масою з усіх боків гомілки. Протримати так їх близько півгодини.
3. Нарізати великими часточками картоплю.
4. Нашаткувати моркву дрібними кубиками або полудисками, цибулю – півкільцями.
5. Овочі і лук скласти в глибоку ємність, пересипати приправою для картоплі, куркумою, додати туди рослинне масло.
6. Викласти на деко, зверху розмістити промариновані соусом з борошном курячі гомілки.
7. Поставити в прогріту до 180 градусів духовку і запікати протягом 50 хвилин. В електродуховці користуватися режимами «смаження» і «гриль» одночасно (це і є режим запікання). Регулювати Температуру ступінчастим перемикачем.
У газовій – розміщуючи деко на висоті в ¾ від обсягу вгорі. На 30-й – 35-й хвилині, якщо вважаєте колір гомілок занадто підсмажений, можна збризнути верх підготовлюваного блюда з побутового пульверизатора та зменшити нагрів до 150-160⁰С.
