Рецепт смачних фаршированих курячих ніжок з картоплею і грибами
Для того, щоб щось нафарширувати, треба мати якесь вмістилище для фаршу. І краще всього для цієї мети підійдуть курячі гомілки.
Беремо гомілку і починаємо знімати панчохою з неї шкіру, намагаючись зберегти цілісність цієї шкіри. Спускаємо шкіру до самого вузького кінця гомілки, максимально оголюючи м’ясо, і ударом важкого ножа чи сокири-сікача відрубуємо більшу частину кістки з м’ясом на ній.
М’ясо тепер потрібно зчистити з кістки і дрібно нарізати, готуючи основу для майбутнього фаршу. А обрубок кісточки зі знятою панчохою шкуркою використовуємо для наповнення фаршем.
Крім 8 гомілок, нам також знадобляться:
- Печериці – 200 г
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста білий – 1 середня цибулина
- Сир твердий – 100 р.
- Майонез – повний з верхом ст. ложка
- Кріп свіжий – 3 гілочки (або 1 ст. ложка рубленого замороженого).
- Сіль, мелений чорний перець за смаком.
- Олія рослинна рафінована для смаження.
- Картопля — 600-700 р.
Приготування:
1. Зрізати все м’ясо з кісточок.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, поставити на слабкий вогонь нудитися на невеликій кількості рослинного масла.
3. Печериці також дрібно нашаткувати кубиками, додати до цибулі.
4. Зрізане з кісток м’ясо нарізати кубиками, додати до грибів і цибулі, підсолити.
5. Смажити до випаровування води і придбання суміші печериць, м’яса та цибулі золотистого кольору.
6. Картоплю нарізати великими шматками, посолити, додати спецій і ложку майонезу, перемішати. Викласти рівним шаром на деко.
7. Остудити суміш м’яса, грибів і цибулі, туди ж натерти сир і додати роздавлений часник і рубаний кріп. Наповнити цим фаршем порожні шкурки з кінчиками кістки на кінці.
8. Викласти фаршировані гомілки на шар картоплі, запікати в розігрітій духовці при температурі 180⁰С протягом 50-60 хвилин.
9. Залишок фаршу, що не увійшов до шкірки, загорнути у фольгу і запікати разом з фаршированими гомілками.
Кожен кулінар знає особливості своєї роботи духовки, тому готувати в ній будь-які страви, після того, як дізнаєшся «норов» цього кухонного агрегату, труднощів не складе. А переваги запікання перед смаженням всім відомі: це і більш здорова їжа, і те, що протягом заданого часу вона точно не підгорить. А якщо вона оснащена таймером, що відключає нагрів – то взагалі чудово. У цьому відношенні з духовою шафою може зрівнятися тільки мультиварка – але у духовки немає таких «апетитів» по споживанню електроенергії.
