Кріп сушений: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з сушеним кропом

Кріп володіє чудовим ароматом і насиченим смаком, тому у сухому вигляді його широко використовують у багатьох кухнях світу. Супи, другі страви, підливи, соуси, маринади, м’ясні страви — це ще не весь список рецептів, в яких використовують цю приправу.

Але при приготуванні потрібно пам’ятати, що сушений кріп володіє більш сильним ароматом, ніж свіжий, тому застосовувати його в їжу слід помірними дозами. Крім сухих гілочок, прийнято задіяти і аналогічні насіння, але тільки для консервації різних овочів.

Рецепти страв з сушеним кропом:

1. Щука, запечена у фользі. Компоненти: щука — 1 штука, лимон — 1 штука, майонез — 3 столові ложки. Крім цих продуктів, нам знадобляться спеції, їх ми будемо брати за смаком. Отже, візьмемо сіль, перець мелений чорний, перець мелений червоний, коріандр, сушену петрушку, майоран, базилік і, звичайно ж, кріп сушений, за смаком. Першим ділом потрібно видалити луску з рибини, вилущити її. Все зайве, що знаходиться за зябрами, теж видаляємо. Потім розрізаємо на часточки лимона. Кілька частин лимона кладемо в її порожнині. Тепер готуємо соус із майонезу і спецій. Змащуємо їм рибину з обох сторін, кладемо зверху шматочки лимона і замотуємо в фольгу. Запікати будемо в два етапи: у фользі та без неї, тобто розгорнувши обгортку. Нагріваємо духовку до 200 градусів і запікаємо 20 хвилин. Потім развертываем фольгу і продовжуємо процес запікання ще 15 хвилин.
2. Підлива з курки. Візьмемо куряче філе — 500 г, по 1 цибулині і моркви, по 2 столові ложки томатної пасти і пшеничного борошна, воду — 1,5 склянки, лаврушку, сіль і кріп сушений за смаком. Можна додавати й інші приправи на свій розсуд. Спочатку промиваємо м’ясо, промокаємо його рушником і нарізаємо дрібно. Потім подрібнюємо цибулю і моркву натираємо. Готуємо підливу на соняшниковій олії таким способом: спочатку обсмажуємо м’ясо і овочі до золотистої скоринки, потім вливаємо воду і засипаємо борошно і все добре перемішуємо, потім — приправи і томатну пасту. Тушкуємо підливу 20 хвилин. Вона відмінно підійде і до картоплі-пюре, і до макаронів, і до каш.
3. Варені раки. Спочатку робимо розсіл з 6 л води і 3 пучків сушеного кропу (можна брати 1,5 склянки сушених насіння кропу або 2 пачки сухої зелені). Рідина має бурий відтінок і дуже солоний гіркуватий смак. У киплячий розсіл потрібно класти раки (6 кг) по одному головою вниз. Важливо не переварити, тому що будуть пересоленными. Червоні Раки — вимикаємо плиту. Охолоджуємо продукт. Розсіл не парує і можна в ньому тримати руку — раки можна виймати і їсти.
4. Куряче фрікасе з печерицями з вершками. Нам знадобляться 300 г курячого філе, 250 г консервованих печериць, 400 г вершків, 1 цибулина, 10 мл оливкової олії і 20 г сушеного кропу. Спочатку промиваємо м’ясо, нарізаємо смужками, солимо і перчимо, викладаємо продукт на оливкову олію у сковорідку. Потім додаємо до нього нарізану кільцями цибулю і обсмажуємо протягом 15 хвилин. Тепер додаємо нарізані гриби і тушкуємо ще 7 хвилин. Після цього посипаємо кропом і заливаємо нашу страву вершками, перемішуємо і тушкуємо на слабенькому вогні до загусання.
5. Тушкована капуста з кабачками. Першим ділом обсмажуємо на сковорідці нарізану цибулю і натерту моркву на оливковій олії (50 г). Потім беремо 1 склянку кип’яченої води і змішуємо в ньому по 1 чайній ложці солі і томатної пасти так, щоб не було грудочок. Виливаємо цю суміш в сковороду. Тепер нарізаємо 500 г капусти і кладемо до овочів, тушкуємо 40 хвилин. Після цього беремо 2 перцю, нарізаємо їх соломкою і теж викладаємо на сковорідку, продовжуємо процес гасіння 20 хвилин. Потім очищаємо кабачки (500 г), ріжемо їх кубиками, додаємо до решти продуктів і ще 20 хвилин тушкуємо. Не забуваємо про лаврушке і сухому кропі. Наполягаємо блюдо 15 хвилин і можемо подавати до столу.
6. Картопля, запечена в гусячому жирі. Нам знадобиться 1 кг картоплі, 300 г гусячого жиру, а сіль, сушений базилік, сушену петрушку і сушений кріп візьмемо за смаком. Першим ділом очищаємо від шкірки картоплю, розрізаємо на 4 частини і обсушуємо рушником. Потім розтоплюємо в духовці гусячий жир. Потім викладаємо в нього картоплю, засипаємо приправи, перемішуємо і відправляємо в духовку, попередньо нагріту на 30-40 хвилин.
7. Вегетаріанські котлетки. Компоненти: 1 картоплина, 50 г соєвого фаршу, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, 1 яйце, 5 столових ложок сметани, 30 г панірувальних сухарів. Звичайно ж, це не всі продукти для котлеток. Ще треба взяти 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 1 чайну ложку сушеного кропу, 2 зубчики часнику і 5 столових ложок пшеничного борошна. Спочатку відварюємо фарш і відціджуємо воду. Потім очищаємо картоплю натираємо його, а також сир на дрібній тертці. Використовуючи блендер, подрібнюємо цибулю і часник. Тепер замішуємо тісто з фаршу, тертого картоплі, сиру, яйця, борошна. Не забуваємо про приправах. Робимо котлетки, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо на сковороді.
8. Розсольник по-селянськи. Спочатку годин на 5 заливаємо водою 0,5 склянки перловки. Потім в каструлі 5-літрової варимо 40 хвилин 800 г курячого м’яса, попередньо нарізавши на шматки. В цей час тушкуємо піджарку з 2 нарізаних цибулин, 2 натертих морквин і 100 г квашеної капусти. Процес обсмажування займе приблизно 30 хвилин. Тепер додаємо 2 столові ложки пшеничного борошна і тушкуємо хвилин 5 на слабенькому вогні. Нарізаємо 3 солоні огірки та викладаємо їх в піджарку, туди ж вливаємо 1 склянку огіркового розсолу і знову тушкуємо, закрити сковороду кришкою, протягом 5 хвилин. Ось зараз прийшов час зайнятися бульйоном. Витягуємо м’ясо, відокремлюємо кісточки, ми їх не будемо класти в суп. Нарізаємо 5 картоплин, викладаємо їх в каструлю, туди ж кладемо перловку і варимо 30 хвилин. Крупа повинна бути м’якою. Перекладаємо піджарку в суп і варимо ще 5 хвилин. Додаємо 1 столову ложку цукру, стільки ж солі (можна і менше, це залежить від смаку), пригнічені 4 зубчики часнику, по 1 столовій ложці сушеного кропу і сушеної петрушки. Подавати розсольник можна зі сметаною.
9. Бутерброди з консервами, запечені в духовці. Візьмемо 1 банку консервованих сардин, 0,5 батона, 50 г майонезу, 1 яйце, 100 г твердого сиру і кріп сушений за смаком. Першим ділом витягуємо в глибоку тарілку консерви «Сардину» і добре розминаємо продукт виделкою до однорідної маси. Потім додаємо сире яйце і кріп. Після цього кладемо в рибну масу майонез і знову гарненько перемішуємо. Тепер нарізаємо батон (можна взяти вже нарізаний) і змащуємо кожен шматочок отриманої рибно-майонезній масою, зверху натираємо на тертці сир і відправляємо наші бутерброди в духовку. Готуємо їх недовго, поки не схопиться яйце і не розплавиться сир. Їсти можна і гарячими, і холодними.
10. Окрошка для вегетаріанців «Прохолода». Компоненти: 350 г картоплі, 5 яєць, 20 г зеленого часнику, 50 г зеленої цибулі, 200 г редиски, 2 свіжих огірка, 200 г майонезу, 3 л води, а також сіль, лимонна кислота і кріп сушений за смаком. Варимо картоплю в «мундирах», очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Варимо яйця, чистимо їх і теж подрібнюємо. Промиваємо зелень, огірки і редис. Нарізаємо їх. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, перемазываем майонезом, додаємо приправи, солимо і вливаємо воду. Цю страву можна їсти і тим людям, які худнуть, а не тільки вегетаріанцям.