Покрокове приготування картопляних зраз з чорносливом, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки і помийте. Якщо є чорні очі, то їх виріжте.
2. Наріжте картоплю кубиками і покладіть у варильну каструлю.
3. Посоліть, залийте водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть температуру і варіть під кришкою близько 20 хвилин до м’якості.
4. Із готової картоплі злити воду і перекладіть в миску для приготування тіста.
5. Злегка остудіть картоплю і додайте яйця. Приправити меленим чорним перцем.
6. Товкачиком пюрируйте картоплю до однорідності, щоб не було жодної грудочки.
7. Насипте в картопляну масу борошно і перемішайте. Тісто не повинно бути занадто липке.
8. Руки змочіть у воді, щоб до них не прилипало тісто і сформуйте круглі коржі. Покладіть їх на стільницю припорошений борошном. На середину коржі викладіть цілий чорнослив. Хоча за бажанням його можете дрібно нарізати. Сушену сливу попередньо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Якщо у ній буде присутня кісточка, то її попередньо видаліть.
9. Піднімайте краю коржі і прикривайте чорнослив, щоб він опинився всередині.
10. Беріть котлетку в руки і покрутіть її, щоб згладити шов.
11. У сковороду налийте олію і нагрійте. Викладайте зрази і смажте їх на середньому вогні близько 5 хвилин до утворення золотистої скоринки.
12. Переверніть їх на зворотний бік і смажте таку ж кількість часу, до рум’яності.
13. Сервіруйте картопляні зрази з чорносливом зі сметаною або часниковим соусом.
