Картофельники з мясом: рецепти, секрети і тонкощі приготування

Як приготувати картофельники з м’ясом? Секрети й тонкощі приготування. ТОП-4 покрокових рецептів з фото. Відео-рецепти.

Картофельники з м’ясом або як їх ще називають «зрази», є стародавнім слов’янським стравою. Сьогодні це страва не втратила своєї популярності і активно утискає звичні котлети. У старовину картофельники представляли собою відбите куряче філе скручений в рулет. Але сьогодні вони удосконалюються: використовуються різні сорти м’яса і фаршу, спеції, начинки і т. д. Сьогодні поговоримо про приготування картопляних зраз з м’ясом.

Як готувати картофельники з м’ясом — секрети й тонкощі приготування



Класичні картофельники — невелика коржик, в центр якої кладуть м’ясну начинку. Після формують котлету і обсмажують на олії в сковороді. При цьому страва дає повну волю уяви, т. к. чітких інгредієнтів, умов і технології виготовлення тут немає. Але все ж деякі тонкощі слід враховувати для всіх варіантів страви.

  • Щоб тісто вийшло більш еластичним, можна відварити картоплю в мундирах. Цей спосіб максимально збереже в ній крохмаль.
  • Тісто готують на основі звичайного картопляного пюре, в яку додають яйця з борошном. Тісто не повинно бути ні занадто крутим, ні рідким.
  • Борошно з яйцями додають злегка охолоджене пюре, щоб яйце не згорнулося, а мука не потемніла.
  • Підготовлені картофельники панірують у сухарях або борошні, щоб вийшла апетитна і хрустка скоринка.
  • Щоб тісто не липло до рук, долоні змочіть водою.
  • Картофельники готують двома способами: запікають в духовці і обсмажують на сковороді.
  • Якщо зрази при обжарке тріскаються, додайте трохи борошна.
  • Якщо переборщили з борошном, додайте яйце.
  • Для начинки використовують свинячий, курячий, яловичий або змішаний фарш.
  • Для різноманітності у фарш додають нарубленное варене яйце, сир, зелень, смажені гриби, капусту та інші овочі.
  • Подають страву зі сметаною або сметанним соусом.
Дивіться також  Курячі сердечка в горщиках з овочами і сметаною – рецепт і фото