Приготування на пару карасів у фользі без пароварки:
1. Рибку почистіть. Спочатку скребком зніміть луску. Щоб було зручніше робити, вологі пальці намажте сіллю і тримайте тушку за хвіст. Сіль буде перешкоджати ковзання і рибка не «втече».
Потім карася випатрайте. При потрошінні особливу увагу приділіть видалення чорної плівки всередині черевця уздовж реберних кісток. Інакше вона після приготування буде гірчити. Після відріжте голову, видалити плавники і хвіст. Обполосніть рибку і обсушити паперовою серветкою.
2. Візьміть шматок фольги відповідний за розміром тушки і викладіть на нього підготовлену рибку.
3. У невеликій піалі змішайте соєвий соус з приправою для риби, сіллю і меленим перцем. Всією цією сумішшю полийте карася. За бажанням на рибці можете зробити хрестоподібні надрізи, через які рибка краще просочиться маринадом.
4. Щільно оберніть рибку фольгою, щоб не було порожніх місць і маринад не витікав під час приготування.
5. Далі можете для готування скористатися пароваркою. Але якщо її немає, то візьміть друшляк, який помістіть рибу у фользі.
6. Цю конструкцію поставте на каструлю з киплячою водою. При цьому стежте, щоб кипляча вода не стикалася з ситом. Прикрийте рибку кришкою і готуйте її близько 20 хвилин. Будь-яка риба на пару не готується більш 30-40 хвилин. Для великих особин знадобиться 40 хвилин, для більш дрібних — 15-20 хвилин.
Готових карасів сервіруйте до столу відразу після приготування в гарячому вигляді. Але якщо вживати його будете не відразу, то з фольги не розгортайте. Вона буде тривалий час зберігати тепло.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рибу на пару.
