Калорійність і склад червонокачанної капусти
До складу червонокачанної капусти входять 15 вітамінів і 10 незамінних амінокислот, які обов’язково потрібно включати в свій денний раціон, так як синтезувати їх не вийде, але вони відіграють важливу роль у зміцненні організму.
Калорійність червонокачанної капусти — 31 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 1.43 г;
- Жири — 0.16 г;
- Вуглеводи — 7.37 г;
- Харчові волокна — 2.1 м;
- Вода — 90.39 г;
- Зола — 0.64 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 56 мкг;
- Бета Каротин — 0.67 мг;
- Лікопін — 20 мкг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 329 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.064 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.069 мг;
- Вітамін В4, холін — 17.1 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.147 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.209 мг;
- Вітамін В9, фолати — 18 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 57 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.11 мг;
- Вітамін До, філохінон — 38.2 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.418 мг;
- Бетаїн — 0.1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 243 мг;
- Кальцій, Ca — 45 мг;
- Магній Mg — 16 мг;
- Натрій Na — 27 мг;
- Фосфор, Ph — 30 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.8 мг;
- Марганець, Mn — 0.243 мг;
- Мідь, Cu — 17 мкг;
- Селен Se — 0.6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.22 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 3.83 р;
- Глюкоза (декстроза) — 1.74 м;
- Сахароза — 0.6 г;
- Фруктоза — 1.48 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.083 г;
- Валін — 0.048 г;
- Гістидин — 0.024 г;
- Ізолейцин — 0.034 г;
- Лейцин — 0.046 г;
- Лізин — 0.049 г;
- Метіонін — 0.014 г;
- Треонін — 0.039 г;
- Триптофан — 0.012 г;
- Фенілаланін — 0.036 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.048 г;
- Аспарагінова кислота — 0.136 г;
- Гліцин — 0.034 г;
- Глутамінова кислота — 0.329 г;
- Пролін — 0.054 г;
- Серин — 0.059 г;
- Тирозин — 0.022 г;
- Цистеїн — 0.012 р.
Жирні, насичені жирні, мононенасичені і поліненасичені кислоти на 100 г:
- Омега-3 жирні кислоти — 0.045 г;
- Омега-6 жирні кислоти — 0.035 г;
- Лауринова — 0.001 г;
- Міристинова — 0.001 г;
- Пальмітинова — 0.019 г;
- Стеаринова — 0.001 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.012 г;
- Лінолева — 0.034 г;
- Ліноленова — 0.045 г;
- Арахідонова — 0.001 р.
У складі червонокачанної капусти містяться глюкозинолати, саме вони надають їй трохи гоструватий смак. Також їх можна знайти в редисці, хроні, насіння крес-салату і гірчиці, кожен з яких відрізняється схожими смаковими якостями. Але ці елементи відповідають не тільки за смак овоча: при попаданні в живий організм, вони починають розпадатися і «працювати» антиоксидантом на клітинному рівні.
У листі цього виду капусти міститься антоціан — природний барвник, завдяки якому капуста і отримала назву «червонокачанна».
Також в «синьої капусти» можна знайти велику кількість вітаміну К: у 100 грамах продукту міститься 124% денної норми вітаміну С — більше половини добової норми. Випивши 100 грамів сирої червоної капусти вранці, можна практично повністю закрити потребу організму в кремнії на день.
