Рецепти страв з червонокачанної капустою
У багатьох кулінарних книгах можна знайти, що приготувати з червонокачанної капусти, однак варто пам’ятати про те, що в готовій страві вона може забарвити всі інгредієнти в приємний, але недоречний фіолетовий колір. Для того щоб уникнути цієї проблеми, досить додати трохи кислоти: оцту або лимонного соку.
З червоної капусти можна зробити гарнір, основне блюдо (якщо загасити за класичним рецептом) і безліч корисних овочевих салатів. Тут можна дати волю фантазії: якщо ви не знаєте, що додати в літній або зимовий салатик, але явно чогось не вистачає — використовуйте цей шанс, щоб спробувати червону капусту. Після цього вона стане вашим постійним помічником в приготуванні смачних і корисних страв.
Ми знайшли для вас декілька незвичайних і поживних рецептів червонокачанної капусти, які ви зможете приготувати в домашніх умовах:
- Кисло-солодкий гарнір. Червонокачанну Капусту (1 середній качан) очистити від верхніх листків, нашаткувати дрібною соломкою. Солодкі яблука (200 грам) очистити, розрізати на 4 частини, нарізати середніми пластинками. Очистити і дрібно нашаткувати невеликий шматочок свіжого імбиру. Розігріти казан з 1-2 столовими ложками оливкової олії, викласти готові продукти, смажити на середньому вогні 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Влити 150-200 мл бальзамічного оцту, всипати 1-2 столові ложки тростинного цукру, довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати до повної готовності (поки капуста не стане м’якою). Подавати як гарнір до смаженого м’яса.
- Овочевий салат з рисовою локшиною і червоною капустою. 200 грам рисової локшини викласти у окріп, дати настоятися 3-4 хвилини, злити на друшляк. Змішати 1 столову ложку тростинного цукру з 1 столовою ложкою соусу тартар і соком лайма чи лимона (1 ст. л.). Червонокачанну капусту (250 грам) нарізати тонкою соломкою, додати 100 грам китайської шаткованою капусти, 100 г моркви тонкою соломкою, 250 грам паростків квасолі, 250 грам натертого огірка, додати базилік, влити заправку, перемішати.
- Салат «Дієтичний». Підлогу вилка червонокачанної капусти, 200 грам огірки і 200 грам моркви нашаткувати тонкою соломкою, додати дрібно нарізаний зелений лук і петрушку. За бажанням можна додати насіння кунжуту. Заправити салат кунжутним маслом, подавати на стіл тільки в свіжому вигляді.
