Цікаві факти про червонокачанної капусти
Не дарма давньогрецький філософ і математик Піфагор вивчав корисні властивості капусти і займався її селекцією. Можливо, якщо б не його праці, червонокачанна капуста так і залишилася б на довгий час їжею для бідняків. Але зараз ми, вже знаючи її корисні властивості, можемо користуватися цим даром природи.
У червонокачанної капусти є одна незвичайна властивість, яке в давнину приписувалося чаклунства. Колір зростаючої капусти безпосередньо пов’язаний з кислотністю грунту. Так, у лужному ґрунті капуста набуває синій відтінок, а в кислотному — червоний. Це пов’язано з тим, що відбувається окислення фарбувальних речовин: каротину, ксантофилла і цианина. Подібний досвід можна провести на звичайній кухні: частина капусти присипати содою, а залишки залити оцтом в іншій чашці. У першому випадку капуста стане синього кольору, а у другому — малинового.
Червонокачанна капуста містить в 4 рази більше бета-каротину, ніж звичайна білокачанна, але не так сильно поширена. І це незважаючи на те, що умови для вирощування набагато простіше і комфортніше. Найімовірніше, господині просто звиклися з тим, що її не завжди зустрінеш на прилавках, і навчилися обходитися найбільш простий і менш корисною капустою. А даремно.
Червонокачанна капуста чудово поєднується з м’ясними стравами, покращує травлення і не створює такої ваги, як після калорійних картоплі і макаронів. І зараз, коли на будь-якому овочевому ринку можна купити фіолетовий корисний качанчик, варто спробувати замінити звичне, але не завжди корисну їжу.
Що приготувати з червонокачанної капусти — дивіться на відео:
