Качка по-пекінськи в домашніх умовах:
В домашніх умовах птицю по-пекінськи приготувати за всіма правилами складно. Але спрощений варіант цілком доступний. Головне, правильно підготувати тушку, надати їй смак саме пекінського страви.
На підготовку піде більша частина часу, зате потім качечка стане соковитою і ароматною. Готуючи цю страву, можна додати до рецептом щось своє, наприклад, манго.
Склад:
- Невелика качка 1 шт.
- Масло вершкове 50 гр.
- Червоний винний оцет 1 ч. л.
- Цибулю білий 2 шт.
- Імбир свіжий 1 см
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Манго 300 гр.
- Гвоздика
- Бадьян
- Кориця
- Чебрець
- Насіння фенхелю, перець сичуанськой
- Біле сухе вино-100 мл
- Мед 2 ст. л.
- Сіль
- Червоний перець мелений
Підготовка качки:
1. Тушку з усіх боків натерти сіллю і поставити в холод на 12 годин.
2. Після чого вийняти, дати прогрітися до кімнатної температури і обшпарити їх окропом. Натерти гвоздикою, бадьяном і сичуанськой перцем, залишити ще на 5 годин, щоб качка добре просочилася.
3. Обсушити і розрізати на порційні шматочки.
4. Покласти в миску нарізану качку, залити маринадом, перемішати і відправити в холод на 5-6 годин.
5. Духовку розігріти до 190 градусів. Застелити форму для випікання пергаментом і викласти на нього шматочки качки. Запікати 45 хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося.
6. Манго розрізати на шматочки, посипати корицею і червоним перцем. На розігрітому вершковому маслі обсмажити з усіх боків, по 4 хвилини з кожного. Викласти на серветку, щоб скло масло повністю.
7. У сковорідку, де смажилося манго, вилити залишився маринад, додати масло, все перемішати, щоб вийшов соус. У соус викласти качку і манго, обережно перемішати і нагрівати 6 хвилин.
8. Викласти все на сервірувальне блюдо, полити соусом і подавати в гарячому вигляді.
Можна прикрасити страву зеленою цибулею, ківі або гілочками м’яти. Страва подається без гарніру, але можна додати до нього відварений рис.
