Ікра з грибів на зиму «Пальчики оближеш»
Незвичайна і дуже смачна грибна ікра, здатна підкорити кого завгодно! Її можна застосовувати як холодну закуску, прикрасивши часточками помідора. Або мазати на бутерброди. Приготуйте і побалуйте відразу своїх рідних цією смакотою, або заготовте її на зиму.
Інгредієнти:
- Гриби (печериці) — 800 -1000 г;
- Гарбуз — 600-800 г;
- Часник — 1 зубчик;
- Коріандр — 15 г;
- Суміш 4-х перців — за смаком;
- В’ялені томати — 100 г;
- Зелень (мята, кінза, базилік) — по гілочці;
- Рослинне масло — для смаження;
- Лимон – 1 шт.;
- Сіль — за смаком.
Приготування:
1. Нарізаємо печериці довільними шматочками.
Для ікри краще всього використовувати гриби, які мають яскравий аромат.
Відправляємо в сковороду з олією. Солимо, щоб відразу віддавали вологу і мали більш насичений смак. Додатково обсмажуємо зверху полум’ям пальника.
Цей цікавий метод прискорить зникнення зайвої води, а також ще поліпшить смак і запах продукту.
2. Дрібно ріжемо гарбуз кубиками, кидаємо на сковороду, коли випарується рідина з грибів.
Додаємо дрібно порубаний часник. Підсмажити до м’якості гарбуза.
3. Перекладаємо вміст в миску. Насипаємо коріандр, суміш чотирьох перців. Перемішуємо.
Видавлюємо сік лимона. Активно заважаємо, трохи розминаючи шматочки гарбуза.
4. Нарізаємо в’ялені томати на невеликі шматочки, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
5. Рубаємо зелень: м’яту, кінзу і базилік. Змішуємо з ікрою.
Зелень можна використовувати будь-яку, яка є під рукою або більше подобається
6. При заготівлі на зиму, банки з ікрою стерилізуємо будь-яким зручним способом: у каструлі з водою (20 хвилин при слабкому кипінні) або в духовці.
