Ікра з грибів на зиму з морквою та цибулею
Вважається, що опеньки годяться для ікри, чи не краще за всіх інших грибів. Приготуємо їх з морквою і цибулею — просто, але дуже смачно. Завдяки цій закусці, хоч на мить ми зможемо повертатися взимку в незабутню тепле літо!
Інгредієнти:
- Опеньки очищені — 1 кг;
- Сіль — 3 ст. л.;
- Морква — 2-3 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Рослинна олія — 50 мл;
- Перець — за смаком.
Приготування:
1. Опеньки очищені кладемо в каструлю і заливаємо водою (її має бути більше в 3-4 рази, ніж грибів), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Видаляємо піну, насипаємо 2 ст. л. солі, варимо 30-40 хвилин.
2. Зливаємо в друшляк і добре промиваємо під холодною водою.
3. Очищаємо овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву невеликими шматочками.
Обсмажуємо їх на сковороді на рослинному маслі до напівготовності.
4. Змішуємо з грибами.
Всі прокручуємо через м’ясорубку.
5. Перекладаємо знову в сковороду, солимо (1 ст. л.), перчимо за смаком. Смажимо все разом на середньому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
Пробуємо на смак. При необхідності додаємо сіль і перець.
6. Розкладаємо по чистим баночках, щільно утрамбовувавши. Продукт повинен доходити по «плечики» посуду.
7. Прикриваємо кришкою, ставимо на деко і в духовку, стерилізуємо 40 хвилин при температурі 110 градусів.
8. Виймаємо з духовки, щільно закручуємо кришки. Банки перевертаємо догори дном і накриваємо рушником.
