Склад і калорійність икако
Незважаючи на те, що жителі Гайани, Барбадосу і Тобаго називають плоди «жирною свининою», по харчовій цінності тропічні фрукти нічого спільного не мають з м’ясом цього сорту.
Калорійність икако на 100 г — 47 ккал, з них:
- Білки — 0,8 г;
- Жири — 0,3 г;
- Вуглеводи — 9,6 г;
- Зола — 1 г;
- Харчові волокна — 1,2 м;
- Вода — 87 р.
Корисні речовини в складі икако:
- Аскорбінова кислота — надає характерну кислинку, бере участь в усіх окисно-відновних процесах організму, підтримує вироблення макрофагів і попереджає викид гістаміну.
- Вітамін А — корисний для зорової системи, стабілізує сутінковий зір, запобігає старінню зорового нерва.
- Омега 6 — підвищує згортання крові, знижує рівень глюкози.
- Неохлорогеновая кислота — має антиоксидантну дію.
- Залізо — стимулює вироблення еритроцитів, що підвищує рівень гемоглобіну.
- Кальцій — відповідає за здоров’я кісткової тканини, зубів і нігтів, запобігає ламкості волосся.
- Калій — відповідає за здоров’я серцево-судинної системи, підтримує водно-електролітний баланс.
- Фосфор — забезпечує доставку кисню до всіх тканин і систем організму.
- Мідь — нормалізує вироблення білкових сполук, захищає від негативної дії вільних радикалів, стабілізує вироблення пігменту меланіну.
- Дубильні речовини — мають протизапальну дію, прискорюють виведення канцерогенів з кишечника.
Антоціани, що відповідають за забарвлення плодів, відомі позитивним дією на організм людини. Рожеві сорти з фіолетовим відтінком або темно-сині, майже чорні, володіють вираженою антиоксидантною дією, відображають агресію надлишку ультрафіолету, знижують внутрішньоочний тиск, зміцнюють очні кровоносні судини. Рожевий пігмент попереджає утворення пухлин, подовжує життєвий цикл гепатоцитів — клітин печінки. Жовті природні барвники володіють заспокійливою дією. Вибираючи сорт райських слив, потрібно враховувати проблеми зі здоров’ям.
У икако кератину і більше клітковини, ніж у звичайних сливах, грушах і навіть яблуках. Після термічної обробки корисні властивості не зникають.
