Рецепти з голубиної сливою смачних страв:
- Желе. Плоди промивають і обов’язково видаляють кісточки. Потім м’якоть поміщають в емальовану каструлю, ущільнюють, заливають кип’яченою водою так, щоб рідина закривала поверхню. Ставлять ємність на вогонь, доводять до кипіння і варять, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Як тільки сливи не стануть м’якими, фруктову масу протирають через сито або віджимають крізь марлю. Процес повторюють 2-3 рази, щоб не залишилося грудочок або шматочків щільної оболонки. Сік знову вливають в каструлю і варять, додавши цукру за смаком. Коли желе почне густіти, ємність знімають з вогню. Желатину або агар-агару не потрібно, у складі м’якоті досить пектину. Гаряче желе розливають по стерилізованим баночках і прибирають у прохолодне тепле місце. Коли банки відкриють, вміст буде по консистенції нагадувати конфітюр.
- Соус. Його можна використовувати для маринування шашлику або подавати до м’яса. З ягід, 2 кг, виймають кісточки і проварюють, як для приготування желе. У киплячу рідину опускають пов’язані разом пучки пряних рослин — кінзу і м’яту. Через 15 хвилин кип’ятіння каструлю знімають з вогню і залишають, щоб постояло. Приблизно через годину трави виймають вони більше не потрібні, а ароматну ягідну масу протирають через сито 1-2 рази. Знову поміщають ягідне пюре на вогонь, додають 2 чайні ложки солі і 4 столові — цукру. Якщо здається, що цієї кількості замало, можна сміливо додати на свій смак. Поки суміш кипить, в блендер опускають за півтора пучка м’яти, кінзи, 9-10 зубчиків часнику, 1,5-2 стручка перцю чилі (насіння попередньо видаляють, щоб не вийшло надто гостро). Опускають все в каструлю і варять протягом 25 хвилин. Соус можна розлити по стерилізованим банкам і використовувати всю зиму або подавати відразу ж, попередньо охолодивши.
