Склад і калорійність евкаліптового меду
Мало хто може дозволити собі ввести цей вид продукту в раціон — він досить рідкісний. Але якщо таке сталося, треба враховувати, що харчова цінність залежить від оточуючих медоносів.
Калорійність евкаліптового меду — 320 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 80 г;
- Органічні кислоти — 1.2;
- Вода — 17.4 м;
- Зола — 0.3 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1, тіамін — 0.01 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.03 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.13 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.1 мг;
- Вітамін В9, фолати — 15 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 2 мг;
- Вітамін Н, біотин — 0.04 мкг;
- Вітамін РР — 0.4 мг;
- Ніацин — 0.2 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 36 мг;
- Кальцій, Ca — 14 мг;
- Магній Mg — 3 мг;
- Натрій, Na — 10 мг;
- Сірка, S — 1 мг;
- Фосфор, P — 18 мг;
- Хлор, Cl — 19 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.8 мг;
- Йод, I — 2 мкг;
- Кобальт, Co — 0.3 мкг;
- Марганець, Mn — 0.03 мг;
- Мідь, Cu — 60 мкг;
- Фтор, F — 100 мкг;
- Цинк, Zn — 0.09 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 5.5 м;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 74.6 р.
У складі евкаліптового меду:
- Ефірні масла, серед яких переважають цинеол (евкаліптол) і ментол. Саме вони надають специфічний камфорно-м’ятний аромат і смак.
- Дубильні речовини — покращують функцію кровотворної системи і захищають шлунок від агресивного впливу соляної кислоти.
- Флавоноїди — зміцнюють судини, стимулюють зворотний кровотік, запобігають викид гістаміну і мають протимікробну і імуномодулюючу дію. Найбільше трицетина, мирицетина, елагової кислоти, кверцетину, кемпферолу, лютеолина.
- Органічні кислоти — найбільше кумаровой та коричної. Подразнюють смакові рецептори слизової, покращують апетит, сприяють виробленню травних ферментів.
- Діастаза — поки встановлено, що це речовина, яка міститься у всіх видах меду, прискорює трансформацію крохмалю і білкових сполук в організмі.
Не у всіх домашніх господарок є кухонні ваги, та й не всі користуються ними при приготуванні страв або складанні раціону. При введенні продукту в меню для схуднення або при приготуванні їжі бажано знати відповідність кухонним заходів харчової цінності евкаліптового меду залежно від ваги.
| Захід | Вага, г | Калорійність, ккал |
| Чайна ложка | 12 | 36-36,5 |
| Столова ложка | 35 | 106-106,1 |
| Стакан | 360 | 1090-1091 |
| Чашка | 380 | 1151,4-1152 |
Наявність домішок — нектару з інших медоносів — в цьому продукті допускається, однак не більше 10%. Якщо їх більше, то під оригінальною назвою мед не пропонується.
Першою ознакою підробки є зміна кристалізації. Якщо вона не відбувається протягом 21-28 днів або згущення нерівномірний, значить, збір або передпродажна підготовка проводилися неправильно.
