Пельмені з м’ясом за класичним рецептом
Домашні пельмені – це те, від чого відмовитися неможливо. За цим рецептом ми приготуємо їх з яловичиною. М’ясо це користується особливою популярністю. Його їдять, мабуть, все «м’ясоїди». Тому, пельмені з яловичиною сміливо можна назвати класичними. За бажанням, до м’яса яловичини ви можете додати свинину або курку, наприклад. Буде теж дуже смачно.
Знадобиться:
Для тіста:
- 450 грам борошна
- Сіль на смак
- Одне сире яйце
- Пару столових ложок рослинного масла
- Склянку теплої води
Начинка:
- 300 грам яловичого фаршу
- Пару часточок часнику
- Велика цибулина
- Столова ложка рослинної олії
- 1-2 столові ложки чистої води
- Мелений перець, сіль на смак
Приготування:
1. Почнемо з тіста. По містку суху миску вливаємо яйце. Сюди ж вливаємо олію і теплу воду.
2. Солимо на смак. Перемішуємо до максимального розбіжності яйця. Тепер сюди просіваємо борошно. Не всипайте все відразу. В залежності від якості борошна, її може знадобитися більше або менше. Точніше дивіться на ділі. Тісто має бути дуже м’яким, еластичним, але не липнути до долонь.
3. Кладемо ком тесту в миску, прикривають серветкою і прибираємо поки в сторону.
4. Фарш краще використовувати домашній. Якщо ви крутите м’ясо безпосередньо зараз, то і цибулю з часником пропустіть з ним через м’ясорубку. Якщо у вас він готовий. То овочі потрібно натерти теркою або подрібнити в блендері.
6. Цибулю і часник відправляємо до фаршу. Солимо на смак, приправляємо, вливаємо олію. Перемішуємо руками хвилин 10, до однорідності компонентів і більшої пластичності маси.
Яловичина досить суховата. Тому, щоб начинка була соковитіше, сюди можна влити пару ложок води або м’ясного бульйону.
7. Починаємо ліпити пельмені. На робочу поверхню підсипаємо трохи борошна. Відокремлюємо від тесту приблизно третину. Решту прибираємо поки під рушник, щоб не заветрелось. А цю третину будемо розкачати в тонкий пласт.
Ножем нарізаємо його на невеликі квадратики. Можна, звичайно, вирізати склянкою кружечки. На кожен кладемо трохи начинки.
8. Слепливаем краю. Потім беремо за куточки і тягнемо їх за одне одного. Виходить цілий пельменів.
9. Кип’ятимо на плиті воду. Коли вона скипить, солимо її на смак, можна додати лаврушку і горошини перцю. Відправляємо сюди пельмені. Варимо після спливання 10 хвилин.
