Склад і калорійність чешуйчатки золотистою
Королівські опеньки можуть використовуватися в раціоні тих, що худнуть, це допомагає уникнути зривів під час розвантажувального періоду.
Калорійність чешуйчатки золотистої — 22 ккал, з них:
- Білки — 2,2 м;
- Жири — 1,2 м;
- Вуглеводи — 0,5 г;
- Харчові волокна — 5,1 г;
- Вода — 89,1 г;
- Зола — 1 р.
Моно – і дисахариди на 100 г — 0,5 р.
У складі чешуйчатки золотистої вітаміни на 100 г:
- Вітамін B3 (PP) — 10,3 мг;
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,02 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,38 мг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 11 мг;
- Вітамін E (альфа-токоферол) — 0,1 мг;
- Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 10,7 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій — 5 мг;
- Магній — 20 мг;
- Натрій — 5 мг;
- Калій — 400 мг;
- Фосфор — 45 мг;
- Залізо — 0,8 мг.
Це не весь корисний склад. У чешуйчатке золотистої є фолієва і нікотинова кислота, комплекс токоферолу, безліч амінокислот.
Амінокислоти на 100 г:
- Треонін — 0,107 м;
- Лейцин — 0,12 г;
- Лізин — 0,107 м;
- Валін — 0,232 м;
- Аланін — 0,199 г;
- Аспарагінова кислота — 0,195 г;
- Глутамінова кислота — 0,343 р.
Дію нутрієнтів полягає в наступному:
- Вітамін В3 знижує рівень холестерину, стимулює вироблення статевих гормонів, нейтралізує небезпечні речовини, знижує рівень цукру в крові, розщеплює білки, що надходять з їжею, і сприяє засвоєнню корисних речовин.
- Вітамін В2 стимулює вироблення гемоглобіну, прискорює обмінні процеси на міжклітинному і внутрішньоклітинному рівні, нормалізує роботу центральної і периферичної системи, покращує функцію репродуктивних органів.
- Вітамін С бере участь у всіх окисних і відновних процесах, підвищує захисні функції організму, захищає стінки судин від холестеринових відкладень і нервову систему від стресу.
- Вітамін Р знімає спазми судин, регулює рівень холестерину, усуває інтоксикацію, зменшує рівень тригліцеридів у складі крові, нейтралізує віруси, підвищують захисні функції щитовидної залози.
- Магній зміцнює структуру м’язової і нервової тканини, стимулює ріст і відновлення м’яких тканин на клітинному рівні, запобігає відкладення конкрементів у нирках і жовчних протоках, покращує структуру кісткової тканини, травні функції.
- Калій регулює водно-електролітний баланс, нормалізує роботу серцево-судинної системи, відповідає за засвоєння магнію, контролює рівень натрію хлориду.
- Фосфор — білкова складова — відповідає за обмін білків, вуглеводів, ліпідів і протеїнів, бере участь у біосинтезі.
Королівські опеньки застосовують в кулінарних цілях, їх використовують як інгредієнт у препаратах фунготерапії. Властивості гриба, що росте в різних умовах, не змінюються, а от смак може відрізнятися. Зібрані в хвойних лісах чешуйчатки золотисті можуть трохи гірчити, а ось в листяних — на смак приємні, м’якоть навіть може бути солодкуватою.
