Рецепти страв з червоним медом
Дуже рідко цей продукт додають у випічку, десерти або п’ють з ним увечері чай — він занадто дорогий. Але якщо кошти дозволяють, нектар вводять у невеликій кількості в салати або відтіняють смак м’ясних або рибних страв, які подають до дорогих вин.
Рецепти з червоним медом:
- Морепродукти. Очищають великі королівські креветки, видаляючи не тільки стравохід, але також панцир і лапки. Якщо продукт заморожений, для видалення кишечника доведеться зробити надріз уздовж спинки. Збивають блендером лимонний сік — 2 плоду, половину склянки оливкової олії, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. меду. Приправляють порошком червоного перцю. Маринують 800-900 г креветок 1,5 години. Тонко нарізають бекон, загортають у нього креветки. Розігрівають духовку до 180°С, запікають морепродукти з одного боку 10 хвилин, з другої — 5 хвилин. Викладають готові рулети на блюдо і на кожний наносять по 1 краплі червоного меду.
- Червона риба з медом. Змішують маринад: сік половини солодкого апельсина, 2 ст. л. рисового вина і кунжутної олії, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. меду, по чверті чайної ложки чилі в пластівцях і суміш «п’ять спецій». Присолюють морською сіллю за смаком. 700 г філе червоної риби на вибір нарізають поперек волокон, ставлять маринувати, залишають на ніч у холодильнику в щільно закритому посуді. Вистилають пароварку листям китайської капусти і викладають мариноване філе. Час приготування — 10 хвилин.
- Райський салат. Мигдальні горіхи очищають. Потрібно отримати 30 г ядер, для цього їх обсмажують на сухій сковороді і товчуть в крихту. В саморобний несолодкий йогурт, 200 мл, вмішують 1 ч. л. меду і потрошку різних спецій — кориці, тертий імбир, коріандр. Нарізати однаковими кубиками манго, банан, апельсин, лайм, попередньо знявши з нього цедру. Розкладають салат на блюдо шарами, всі фрукти окремо, розділяючи листям салату «Лоло-россо». Заливають заправкою, зверху посипають товченими горіхами і цедрою. Залишають постояти протягом 3-4 годин, щоб фрукти просочилися. Подають з білим вином.
