Блакитний квандонг: користь, шкоду, рецепти з плодами бісерного дерева

Як їдять плоди блакитного квандонга

В їжу додають лише стиглі плоди блакитного квандонга. Місцеві жителі збирають фрукти і розтирають їх до пастоподібного стану. У такому вигляді їх додають у пироги, охолоджуючі напої та хлібобулочні вироби.

Шкірку блакитного квандонга можуть зрізати, а з м’якоті робити варення, соуси, чатні, джеми, пасту і желе.

Також плоди висушують на сонці. Потім їх кладуть для зберігання в паперові конверти і залишають в прохолодних і сухих місцях. Їх вживають як сухофрукти.

Рецепти страв з блакитним квандонгом

Блакитний квандонг можна піддавати термічній обробці, що значно розширює спектр кулінарних страв. Найчастіше вони характеризуються кислим смаком і пікантним ароматом.

Рецепти з блакитним квандонгом смачних страв:

1. М’ясо, фаршироване блакитним квандонгом. Плоди блакитного квандонга (15 штук) нарізають невеликими кубиками і з’єднують з дрібкою меленого імбиру. Свинячу корейку без кістки ретельно промивають. Потім в ній роблять глибокий поздовжній прокол, який набивають м’якоттю фрукта. В окремій ємності подрібнюють 3-4 зубчики часнику, з’єднують зі столовою ложкою оливкової олії, дрібкою солі, перцю і чайною ложкою сушеного чебрецю. Цією сумішшю натирають м’ясо. Потім його поміщають на деко, застелене папером для випічки. Духову піч розігрівають до 200 градусів. М’ясо випікають годину. Подають страву з зеленим салатом.
2. Пиріг з блакитним квандонгом. 200 грам маргарину розтоплюють на водяній бані і розтирають з 200 грамами цукру. Потім убивають 5 яєць і ретельно розмішують. Вливають 50 мл молока. Всипають 2 чайні ложки розпушувача і 250 грам борошна, замішують тісто. Воно не повинно липнути до рук і виходити крутим. Деко накривають папером для випічки, розкочують тісто, а зверху викладають 700 грам пасти блакитного квандонга. Випікають близько 30 хвилин в розігрітій до 160-180 градусів духовці. Подають зі склянкою теплого молока або какао.
3. Мафіни з маракуєю і блакитним квандонгом. Попередньо розігрівають духовку до 180 градусів. У ємності змішують 300 грам борошна, 75 г цукру, 30 грам кокосової стружки, щіпку солі і 2 чайні ложки розпушувача. В іншій мисці до пишного стану збивають міксером 180 грам молока, велике яйце і 75 грам цукру. Всі інгредієнти з’єднують, додають 60 грам консервованої маракуї і 100 грам пасти блакитного квандонга. В силіконові формочки для кексів вливають тісто. Випікають близько 20-25 хвилин. Приготовлені мафіни посипають цукровою пудрою і подають до столу.
4. Варення з персиків і блакитного квандонга. 2 чайні ложки лимонних кісточок зав’язують в марлевий мішечок. У каструлі з’єднують 750 грам дрібно порізаних персиків, 60 мл води і 250 грам пасти блакитного квандонга. Варять на середньому вогні близько 15 хвилин, регулярно помішуючи. Потім додають кілограм цукру, 120 грамів лимонного соку і мішечок з кісточками (вони виступають в ролі натурального пектину). Суміш доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин. Потім виймають мішечок. Варення розливають по стерилізованим банкам і закочують. Після цього їх поміщають в прохолодне місце кришками вниз. Коли банки повністю охолонуть, то можна перевернути їх назад. В цілому виходить 1-1,5 л варення.
5. Сирний десерт. Пачку желатину заливають 200 мл фільтрованої води і залишають набухати на 30-40 хвилин. Після цього рідину ставлять на повільний вогонь і тримають до повного розчинення. Проціджують через сито або марлю. Потім 400 грам сиру 2% збивають блендером з банкою згущеного молока. З’єднують з желатином. За силіконових формочках розподіляють сирну масу. Зверху викладають пасту блакитного квандонга. Десерт поміщають на 2 години в холодильник.
6. Коктейль-десерт. У блендері до однорідної маси збивають склянка молока, півсклянки манго, банан, 100 грам пасти блакитного квандонга, 2/3 склянки чорниці, столову ложку меду, 1/2 склянки апельсинового соку і 2 столові ложки натурального йогурту. Отриманий коктейль можна прикрасити гілочками м’яти. Подають до столу відразу ж.
7. Торт «Ніжність». На дно форми для випічки висипають нарізаний кубиками персик, 100 грам пасти блакитного квандонга і ягідки винограду. В окремій ємності збивають міксером 700 грам сиру з 4 столовими ложками цукру. В іншій каструлі з’єднують 500 мл йогурту, 100 вершків 20%, шматочки персика і пакетик ванільного цукру. 20 грам желатину замочують у теплій воді на 15 хвилин і вливають навпіл в йогуртову і сирну масу. Потім заливають фрукти йогуртовим шаром і поміщають на півгодини в холодильник. Після того як він застигне, кришать зверху бісквітної крихтою і виливають сирну масу. Її присипають кокосовою стружкою і ставлять на 4-5 годин в холодильник. Потім торт виймають, закривають тарілкою і перевертають. У підсумку фрукти виявляться нагорі. Десерт подають до чаю або кави.
8. Парфе з блакитним квандонгом і медом. 250 грам пасти блакитного квандонга збивають зі 150 мл вершків 30% до пишного стану. В окрему ємність вбивають жовток, розігрівають його на паровій бані і виливають до решти інгредієнтів. Білок збивають міксером з 25 грамами меду до щільного стану. Всі компоненти парфе з’єднують, ретельно перемішують і розливають по келихах. Зберігають добу в холодильнику. Перед подаванням прикрашають м’ятою і шматочками квандонга.

Екзотичний фрукт чудово відтіняє часник, чебрець, базилік, м’яту, а також гармонійно доповнює курку, свинину та яловичину.