Види безглютенової борошна
Основні види борошна безглютенової
- Кукурудзяне борошно — висушені зерна кукурудзи. Вона містить великий вітамінно-мінеральний комплекс. Найбільш живильним і цінною вважається борошно грубого помелу. Цей сорт надає випічці красивий жовтий колір.
- Гречана мука цінується високим вмістом клітковини і білка. Вона багата білком і мінералами, у т. ч. флавоноїдами, вітаміном B, каротиноїдів. Гречана мука надає ласощів горіховий аромат.
- Вівсяна мука. Вихідна сировина — овес. Це природне сховище великої кількості корисних речовин: всі незамінні амінокислоти, кальцієві і фосфорні мінеральні солі, легко засвоювані вуглеводи та ін. Вівсяне борошно робить випічку більш ніжною і м’якою.
- Рисове борошно виготовляється шляхом помелу зерен рису. Продукт має пудрообразную консистенцію, позбавлений запаху і смаку. Борошно містить 80% крохмалю від усього обсягу борошна. Вона має специфічний смак.
Рисова, кукурудзяна, гречана і вівсяна борошно продається в супермаркетах. Однак її легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього крупу переберіть, прибравши лушпиння з сміттям, перемолотите за допомогою кавомолки й просіяти через дрібне сито.
Більш смачний смак печенюшек буде, якщо змішати декілька різних видів борошна. Наприклад, ласощі придбає новий смак використовуючи кукурудзяно-рисову муку, гречано-вівсяний, вівсяно-кукурудзяну. Експерименти завжди дають несподіваний смачний результат.
