Покрокове приготування смажених баранячих ребер на сковороді, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Зріжте плівку і невелику кількість жиру, на якому будете смажити баранчика. Наріжте ягня по кісточках.
2. У толстодонную сковороду покладіть зрізаний жир, вытопите його і приберіть зі сковороди.
3. Коли сковорода буде добре розігріта, викладіть в неї баранячі реберця, щоб вони розташовувалися в один ряд. Інакше якщо їх покласти горою, то вони будуть гаситися, від чого втратять частину соку.
4. На сильному жарі обсмажте до утворення золотистої скоринки з усіх боків. Це дозволить в шматочках зберегтися соковитості. Після зменшіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити.
5. Коли ребра будуть майже готові, приправте їх меленим перцем.
6. Потім посоліть за смаком.
7. І ароматизируйте меленим порошком імбиру. Але для цієї страви можна застосовувати й інші кавказькі спеції і прянощі. Наприклад, хмелі-сунелі, шафран, корицю, сушену кинзу, базилік і т. д.
Доведіть блюдо до готовності, перевірити яку можна розрізавши шматочок м’яса: з нього повинен сочитися прозорий сік. Після чого подавайте частування до столу. Смажені баранячі реберця добре поєднуються з картопляним пюре і свіжим овочевим салатом.
