Покрокове приготування баранячих ребер на багатті, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і помийте. Натріть його на дрібній тертці або скористайтеся кухонним комбайном.
2. Баранину промийте, просушіть паперовим рушником і наріжте по кісточках. В готовій страві не буде специфічного баранячого присмаку, якщо з поверхні м’яса видалити всі плівки, жир і жилки. Тому рекомендую для приготування вибирати молодих 3-4 місячних ягнят.
3. Покладіть ребра в миску з цибулею і перемішайте. Насипте чорний мелений перець і паприку.
4. Знову перемішайте продукти, прикрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися баранину при кімнатній температурі на 2 години.
5. До цього часу розведіть вогнище, дочекайтеся поки перегорять дрова і від вугілля буде хороший жар. Ребра викладіть на решітку, приправте їх сіллю і відправте на мангал. З двох сторін смажте їх до рум’яного кольору. Готовність перевіряйте надрізом ножа: повинен сочитися прозорий сік. Якщо він з кров’ю, то продовжуйте готувати м’ясо далі і через 5-7 хвилин знову зніміть пробу. Якщо на вугіллі буде з’являтися вогонь, то його тушкуйте водою, краще з пульвилизатора, щоб не загасити жар вугілля.
Готові баранячі ребра на багатті сервіруйте до столу відразу після приготування в гарячому вигляді. Подають їх зазвичай з червоним вином.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баранину на мангалі.
