Рецепти страв з ежовиком коралловидным
Герициум можна використовувати у всіх рецептах, де присутні звичайні гриби. Його смак і аромат не дуже виражений, однак користь ежовика кораловидного незаперечна. Герициум смажать і варять, запікають, використовують для приготування пюре і складових начинок. Що б ви не приготували з цим грибом, буде дуже смачно.
Рецепти з ежовиком коралловидным
- Суп з ежовиком. Перше страву з герициумом виглядає дуже незвично і привабливо. Для його приготування знадобляться півкіло свіжої ежовика, 2 великі ложки вершкового масла, 2 літри води, 5 картоплин середнього розміру, 2 середні морквини, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, трохи соняшникової олії для смаження, лавровий лист, сіль, перець для заправки. Гриби миємо, ріжемо, обсмажуємо в маслі, після чого перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Відварюємо протягом півгодини при невеликому вогні, після додаємо нарізані картоплю, моркву, петрушку (можна попередньо обсмажити на рослинному маслі). Додаємо цибулю і спеції, після чого варимо ще близько 30 хвилин. Для смаку перед подачею можна «присмачити» суп вершками, сметаною або свіжою зеленню.
- Запіканка з грибами і картоплею. Блюдо просте в приготуванні, а також живильний, приємний оку та шлунку. Візьмемо 1 кг грибів і стільки ж картоплі, 100 г сиру (голландського або російського), 5-6 яєць (в залежності від розміру), 1 цибулину, 1 морква, склянка сметани, трохи рослинної або оливкової олії, перець, сіль, улюблені спеції. Моркву і цибулю ріжемо дрібно (можна натерти), обсмажуємо на невеликому вогні до м’якості. З грибів робимо фарш, використовуючи блендер, м’ясорубку або дуже дрібну нарізку. До грибного фаршу додаємо яйця, сіль, спеції. Картоплю чистимо й нарізаємо тонкими «дольками», викладаємо їх у попередньо змащену форму для випікання. Зверху викладаємо смажені цибулю з морквою, наступний шар формуємо з грибного фаршу. Повторюємо до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти або не заповниться форма. Заливаємо запіканку сметаною, зверху посипаємо сиром. Поміщаємо в духовку і випікаємо при 180 градусах протягом півгодини (або до повної готовності).
- Жюльєн з грибом ежовиком. Для приготування нам знадобиться: 400 г курячого філе без шкіри і кісток, 300 г ежовика, 2 середні цибулини, 200 мл жирних вершків, 150 г сиру, олія, зелень, сіль і перець. Курку, нарізану шматочками, обсмажте на сковороді до половинної готовності, після чого додайте до неї цибулю і потримайте ще 3-4 хвилини. У ту ж сковороду покладіть гриби, смажте всі разом близько 5 хвилин. Залийте суміш вершками, заправте сіллю і перцем, тушкуйте 3-4 хвилини. Кладіть протертий сир, розмішайте, накрийте кришкою і вимикайте вогонь. Дайте страві трохи постояти, після чого подавайте, прикрасивши зеленню.
- «Макаронник» з грибами і сиром. Для створення 4 порцій страви візьмемо: 200 г ежовика, півкіло макаронів, 1 цибулину, 2 яйця, масло для смаження, 100 г сиру, панірувальні сухарі, сіль. Гриби і цибулю ріжемо, обсмажуємо на сковороді, добре приправляємо. Макаронні вироби відварюємо у відповідності з інструкцією на упаковці, попередньо підсоленій воді. Остуджуємо готовий продукт, розбиваємо в нього яйця, перемішуємо. Форму для запікання змащуємо маслом і покриваємо панірувальними сухарями. Викладаємо зверху макаронно-яєчну суміш, далі кладемо гриби з цибулею. Зверху покриваємо другим шаром макаронів, посипаємо сухарями і тертим сиром. Ставимо форму в духовку, розігріту до 190 градусів, випікаємо близько 15 хвилин.
- Їжовик в сметані. Як і будь-який інший гриб, герициум хороший сам по собі, якщо його смачно посмажити або запекти. Для 800 г грибів візьмемо 2 цибулини, 200 мл сметани, трохи масла, сіль, чорний перець, пучок зелені. Миємо, ріжемо цибулю, кладемо в масло на розігріту сковороду і обсмажуємо до отримання золотистого кольору. Додаємо гриби, обсмажуючи ще 10 хвилин. Вливаємо сметану, солимо, перчимо, тушкуємо 10-15 хвилин. Подаємо на стіл, приправивши нарубаною зеленню.
