Зимовий овочевий салат: покроковий рецепт

У зимовий час наш організм виснажений з-за крайньої нестачі вітамінів. У такій ситуації найкращий вихід — балувати себе зимовими овочевими салатами. Що я і пропоную зробити!

Овочеві салати найчастіше цікавлять вегетаріанців, однак прихильники здорового харчування також не відмовляться від порції такої страви. Хоча таке страву необхідно кожній людині. Адже овочі збагачують організм корисними вітамінами та мінералами, а завдяки високому вмісту клітковини, його очищають. Для цього слід просто вибрати рецепт овочевого салату з правильними інгредієнтами. Наприклад, можна взяти квасоля, перець, помідори, морква, гарбуз, квашену капусту, буряк. Підійде навіть кукурудза, вона відмінно наситить організм всіма необхідними микроелементами. Втім, склад салату, кожна господиня може вибирати самостійно.

У даному рецепті використовується яскрава красуня гарбуз, корисна буряк, відварна морковочка, квашена капуста, свіжий зелений цибулька і огірочки, які були заморожені ще влітку. Такий комплекс овочів наповнить виснажений організм повним набором вітамінів і незамінними амінокислотами. Овочі для салату можна відварити, так і запекти в духовій камері. Заправляють салати зазвичай рафінованим рослинним маслом, але підійде фруктовий сік, соєвий соус, знежирений йогурт та інші продукти, які додадуть оригінальний смак салату і більшої користі.

  • Калорійність на 100 г — 75 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 15 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння буряків і моркви


Інгредієнти:

  • Гарбуз — 200 г
  • Сіль — щіпка або за смаком
  • Морква — 1 шт.
  • Буряк — 1 шт.
  • Квашена капуста — 200 г
  • Свіжий огірок — 1 шт. (в даному рецепті використовується заморожений)
  • Зелена цибуля — пучок (в даному рецепті використовується заморожений)
  • Рослинне масло — для заправки

Покроковий рецепт приготування зимового овочевого салату:



1. Буряк з морквою попередньо відваріть до м’якості. Робити це можна в одній каструлі. Морква буде готова раніше, тому її вийміть з каструлі, а буряк продовжуйте варити далі. Після овочі добре охолодіть. На процес варіння і охолодження у вас піде не менше 4 годин. Тому підготуйте овочі завчасно. Після буряк очистіть від шкірки і наріжте кубиками.



2. Слідом очистіть відварену моркву і також наріжте кубиками.



3. Гарбуз очистите від шкірки, приберіть волокна і насіння, потім наріжте, як і попередні овочі. У даному рецепті гарбуз використовується в сирому вигляді. Проте за бажанням, ви можете її відварити або запекти, але тоді слід врахувати, що овоч не буде тримати форму, а може перетворитися при перемішуванні інгредієнтів в пюреобразную субстанцію.



4. До овочів додайте квашену капусту. Її попередньо відіжміть від розсолу. Також покладіть огірки і зелений лук. У мене огірки з цибулею заморожені, тому їх додаю не розморожуючи.
Інгредієнти заправте рослинним маслом, посоліть за смаком і перемішайте. Подавати салат можна відразу після приготування або витримати якийсь час у холодильнику.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з зимових овочів з м’ясом і квасолею.

[media=https://youtu.be/UobrySblqKQ]