Ви думаєте, що долму можна готувати тільки раннім літом з свіжих і м’яких виноградного листя? Якщо лист винограду заморозити про запас, то улюбленою стравою можна насолоджуватися круглий рік. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Традиційний спосіб застосування листя винограду — приготування долми. Однак листочки для цієї страви використовують тільки молоді, які дуже швидко стають щільними, пружними і не придатними для страви. Щоб долма в меню присутня круглий рік, потрібно листочками винограду запастися про запас. Для цього їх солять, консервують і маринують. У даному рецепті дізнаємося, як їх заморозити. Заготівля чудово зберігає всі смакові якості і текстуру. Маючи в запасі заморожені листочки долму можна приготувати в будь-який момент протягом усього року.
Для заморожування вибирайте лише молоді і свіжі листя, зібрані на початку літа з квітучого куща, але до початку їх обробки від хвороб і шкідників. На них ще не загрубіли прожилки. Розмір і форма листочків не повинні бути з порізаним контуром. В них важко буде загортати фарш. Ідеальний виноградний листок — повністю закриває жіночу долоню середнього розміру. Листя повинні мати здоровий і яскраво-зелений колір. Збирати їх бажано з кущів білих сортів винограду. Листя винограду темних сортів для кулінарії підходять меншою мірою, вони жорсткі і порізані.
- Калорійність на 100 г — 93 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Листя винограду — будь-яку кількість
