Тертий пиріг зі сливами: покроковий кулінарний рецепт

М’яка основа, свіжість начинки і хрусткий верх — формула вдалого тертого пирога зі сливами. Покроковий рецепт з фото надзвичайно смачною, розсипчастою і духмяної випічки. Відео-рецепт.

У літню пору року, коли багато свіжих сезонних фруктів, з ними завжди хочеться чогось смачненького, наприклад, спекти тертий пиріг зі сливами. Готується він зовсім просто і швидко. Це ідеальна в міру солодка випічка з кислуватою начинкою, рум’яною і хрусткою скоринкою. Справжня домашня випічка чудово підійде до чаю, порадує всіх близьких і рідних.

Тертий пиріг — чудове рішення простого і швидкого частування. Тісто замішується дуже швидко, а перед випічкою воно натирається на тертці, тому виріб виходить розсипчастим. Пісочне тісто просто чудове, воно не схоже на звичне дріжджове тісто, т. к. відрізняється більшою структурою.

Кількість цукру можна регулювати залежно від начинки і смакових уподобань. Якщо сливи з кислинкою, то кладіть цукру в тісто більше, якщо солодкі — менше. Смачніше всього випікати пиріг зі сливами сорту «угорка». Їх можна розрізати вздовж на 2-4 частини або нарізати м’якоть тонкими скибочками. В начинку можна покласти свіжі або попередньо злегка карамелізовані фрукти. Крім слив можна використовувати кислі яблука, вишні, абрикоси, персики, густе варення…

  • Калорійність на 100 г — 485 ккал.
  • Кількість порцій — 1 пиріг
  • Час приготування: 1 годину 50 хвилин


Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г
  • Цукор — 1 ч. л. в тісто 50 г у начинку
  • Сіль — щіпка
  • Яйця — 1 шт.
  • Сливи — 20-25 шт.
  • Вершкове масло — 200 г

Покрокове приготування тертого пирога зі сливами, рецепт з фото:

1. В кухонний комбайн покладіть холодне вершкове масло, нарізане шматочками і сире яйце.

2. Слідом додайте борошно, просіяне через дрібне сито, щіпку солі і цукор.

3. Замісіть тісто до однорідності. Воно може вийти як одним комкам, так і розсипчастою крихтою.

4. Вийміть тісто з кухонного комбайна і руками зберіть в один клубок. Оберніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1 годину або морозильну камеру на 20 хвилин.

5. Сливи вимити, висушити паперовою серветкою, розріжте навпіл і видаліть кісточку.

6. У сковороді нагрійте 30 г вершкове масла і покладіть сливи. Приправте їх цукром і на середньому вогні карамелизируйте, періодично помішуючи 10 хвилин.

7. Вийміть тісто з холоду і 1/3 частина натріть на крупній тертці. Розрівняйте його рівним шаром у форму для випічки.

8. На тісто викладіть половину порції сливової начинки.

9. Присипте сливи ще 1/3 частиною тіста натертого на тертці.

10. На тісто викладіть залишилися сливи.

11. Присипте фрукти іншим натертим тестом.

12. Нагрійте духовку до 180 градусів і відправляйте випікатися виріб на 30-40 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Готовий тертий пиріг зі сливами остудіть у формі, т. к. в гарячому вигляді вона дуже тендітна і може зламатися. Охолоджену випічку виймайте з форми, нарізуйте порційними шматочками і сервіруйте до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тертий пиріг зі сливами.