Різдвяна кутя: рецепт з перловки з маком і медом

На різдвяному столі за народною прикметою обов’язково мають бути кутя. Причому, чим вона багатша, тим краще пройде рік. Дізнаємося, як її смачно і правильно приготувати.

Кутя на Різдво — одне з 12-і традиційних ритуальних страв різдвяного столу. Це основна страва, з якого починають трапезу у Святий вечір. Простими словами, це блюдо можна назвати солодкої каші з цільного зерна. Але зазвичай вона складається з 3-х обов’язкових компонентів: пшениці, маку та меду. Проте в залежності від регіону, її готують по-різному. Наприклад, варять із цільних злаків: пшениці, рису, ячменю, перловки, цільного вівса. Крім меду і маку додають родзинки, сухофрукти, горіхи, мармелад, компот… Зерно пшениці, з якого варять кутю, символізує вічне життя, достаток і воскресіння. Горіхи — символ достатку, а мед — благополучного побуту і здоров’я.

У наш сучасний час кутя на різдво стала невід’ємною частиною свята, тому всі господині її вже навчилися готувати. Самим традиційним зерном, яке беруть у якості основи, є перлова крупа. Оскільки в звичайному побуті життя для щоденного меню рідко зустрінеш на столі. Зате в переддень свята ця крупа в магазинах просто нарозхват. Тому в даному огляді пропоную приготувати кутю з перлової крупи з маком, медом і сухофруктами.

  • Калорійність на 100 г — 343 ккал.
  • Кількість порцій — 1
  • Час приготування — 15 хвилин, плюс час для варіння перлової крупи


Інгредієнти:

  • Перлова крупа — 50 г
  • Мак — 20 г
  • Сушені абрикоси — жменя
  • Цукор — за бажанням за смаком
  • Мед — 2 ст. л.



1. Перлову крупу переберіть, помийте і відваріть. Варити її можна декількома способами. Наприклад, швидкий варіант. Покладіть зерна у окріп, проварити 3 хвилини, відкиньте з сито. Промийте і покладіть в каструлю. Залийте холодною водою і варіть до готовності. Більш тривалий варіант — замочити крупу на 4-5 годин. Після промити, залити чистою водою і відварити.



2. Сушені абрикоси залийте окропом і залиште на 10 хвилин, щоб вона розмокли.



3. Після їх просушіть паперовим рушником і наріжте дрібними кубиками.



4. Мак залийте окропом, перемішайте, закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Після злийте воду і знову залийте окропом на 10 хвилин. Таку процедуру проробіть 3-4 рази. Це необхідно, щоб мак розпарився і збільшився в об’ємі. Після перекрутіть його на м’ясорубці або потолките в ступці.



5. У миску викладіть готову перлову крупу.



6. До неї додайте сушені абрикоси.



7. Слідом викладіть мак.



8. І додайте мед.



9. Добре перемішайте і можете різдвяну кутю подавати до столу. Зазвичай її подають в охолодженому вигляді.

Примітка: детальну інструкцію, як варити перлову кашу і запарювати мак, ви зможете знайти на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кутю з перловки.