Львівські сирники

Львовские сырники

Інгредієнти:

  • чотири сирі яйця;
  • половина кілограма жирного сиру;
  • білий цукор – близько 150 грамів;
  • цедра лимона;
  • брусок вершкового масла приблизно на 100 грамів;
  • манка – повна ложка;
  • м’який родзинки – одна жменя;
  • невелика щіпка солі;
  • для глазурі необхідна ложка розм’якшеного вершкового масла, по дві ложки порошку какао, цукру білого, три ложки сметани.

Приготування

Сир протирають за допомогою сита, отримуючи кремоподібну структуру. Потім збиваються білки, сіль, поки не вийдуть піки, з жовтками змішуються цукор, приготований сир, цедру, все масло, родзинки (його краще попередньо замочити), манка. В останню чергу додаються білки.

Дно формочки змащується невеликим шматочком масла, присипається просіяним борошном. Тісто виливається у форму, п’ятдесят випікається хвилин при 190 градусах.

Тепер вариться глазур з сметани, масла, цукру, порошку какао на слабкому вогні, дуже важливо постійно помішувати суміш.

Сирник викладається на блюдо, поливається глазур’ю, в холодильнику залишається на пару годин.